プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鮭は１切れを２〜３等分に切り、塩小さじ1/2をふって３〜４分おく。出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。

ニンニクは芯を取り薄切りに、玉ねぎは１cm幅の薄切りにする。カブの実は皮のまま薄めの櫛形に、カブの葉は１cmの長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し①の鮭を両面中火で焼く。火を止めて②のカブの葉以外を入れ、塩小さじ2/3をふり、トマト缶と白ワインをまわしかける。蓋をして弱めの中火で１０分蒸し煮にする。

蓋を取って5分煮る。

カブの葉と生クリームも加えて、蓋をせずに５分混ぜながら煮る。塩気が足りなければ塩で味を調整し、器に盛って、胡椒をふる。