• 泡 ロゼお肉のおかず

  ヤンニョムチキン風ソテー

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  鶏もも肉　　　　　　　　　　　300g

  炒りごま　　　　　　　　　　　適量

  大葉（飾り付け用）　　　　　　適量

  ～合わせ調味料～

  コチュジャン　　　　　　　　　大さじ2杯

  味噌　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ケチャップ　　　　　　　　　　大さじ1杯

  みりん　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  にんにく（すりおろし）　　　　1かけ分

“ヤンニョムチキン風ソテー”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  コチュジャンの甘さと辛さに合うような、甘みを感じるロゼワインや赤ワイン、スパークリングワインがおすすめです。
  

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  フランスロゼやや甘口

  ラシュトー ロゼ・ダンジュ

  フランスの庭とも呼ばれる美しい景観を誇るロワール地方のロゼ。やや甘口でソフトな口当たり。愛らしいピンクの色合いが食卓を華やかに彩ります。

  溌剌とした酸味と軽やかなアルコールで単品でもするする飲めてしまいます。 程よい甘さが料理の辛さを中和しつつ、コチュジャンや味噌のコクに合うような果実味があって完璧な組み合わせです。

  

  イタリアロゼやや甘口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ ロザート

  ブドウ本来の爽やかな甘味が特徴的な、珍しいロゼ・ランブルスコ。繊細な泡立ちの弱発泡性ワインで、口いっぱいに広がる果実味を存分にお楽しみ頂けます。

  溌剌とした酸味と軽やかな発泡感で単品でもするする飲めてしまいます。 程よい甘さが料理の辛さを中和しつつ、コチュジャンや味噌のコクに合うような果実味があって完璧な組み合わせです。

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ イル・プーモ ネグロアマーロ

  芳醇で野性味を帯びたベリー系のアロマにタイムのニュアンス。柔らかい果実味と、スパイシーな余韻が広がる飲み心地のよい赤ワインです。

  溌剌とした酸味と豊かな果実味で単品でもするする飲めてしまいます。 程よい甘さが料理の辛さを中和しつつ、コチュジャンや味噌のコクに合うような果実味があって完璧な組み合わせです。

  

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100％で造るロゼスパークリング。ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  溌剌とした酸味と軽やかな発泡感で単品でもするする飲めてしまいます。 コチュジャンや味噌のコクに合うような果実味があって完璧な組み合わせです。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」