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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼ魚介のおかず

タコとトマトと紅生姜のマリネ
by 大橋みちこ

トマトの甘酸っぱさと紅生姜の爽やかさは相性抜群！

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材料

【材料　２〜３人分】

タコ　　　　　　　１００g

ミニトマト　　　　１５０g（フルーツトマトでも）

紅生姜　　　　　　１５g

大葉　　　　　　　２〜３枚

オリーブオイル　　大さじ１

紅生姜のつけだれ　小さじ１

塩　　　　　　　　ふたつまみ

胡椒　　　　　　　少々

作り方

紅生姜が浸かっている汁を使うことで、簡単で旨味のあるドレッシングが簡単に作れます。
トマトから水分が出やすいので、食べる直前に和えるのがオススメです。

タコはぶつ切りにする。

トマトは食べやすい大きさの櫛形に切る。大葉は粗みじん切りにする。

ボウルにオリーブオイル、紅生姜のつけだれ、塩、胡椒を入れて混ぜ、①のタコと②のトマトを入れてさっと和える。

③を器に盛り、大葉を散らす。

"タコとトマトと紅生姜のマリネ "に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

タコとトマトとの色合わせで、辛口ロゼワインがオススメ！どちらも味のしっかりした食材なので、ロゼだからこその果実味の厚みが丁度良い。紅生姜を効かせているので、酸味もしっかりしたものが特にオススメです。
爽やかなロゼスパークリングを合わせても美味しい組み合わせになります。

例えばこんなワイン

ボデガ・チャコリ・レサバル
チャコリ・レサバルロゼ

カジュアルクラス
スペイン / バスク
ロゼ
辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

チャコリならではの酸味の強さが紅生姜の酸味、トマトの酸味とベストマッチ。塩気や旨味も感じられるのでタコの旨味もしっかり受け止めます。

シャトー・ド・ロムラード
キュヴェ・マリー・クリスティーヌプロヴァンスロゼ

カジュアルクラス
フランス / プロヴァンス
ロゼ
辛口
スティルワイン

フルーティーな果実味がトマトの甘味と寄り添いつつ、フレッシュな酸味は紅生姜の酸味とマッチ。ミネラル感がありタコの旨味とも寄り添います。

アルティーガ・フステル
ダミアカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

フルーティーな果実味がトマトの甘味とマッチ。フレッシュな酸味やシュワシュワの泡の爽快感が紅生姜の酸味や大葉の爽やかさと寄り添います。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com