• 泡 ロゼ魚介のおかず

  タコとトマトと紅生姜のマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】　

  タコ　　　　　　　１００g

  ミニトマト　　　　１５０g（フルーツトマトでも）

  紅生姜　　　　　　１５g

  大葉　　　　　　　２〜３枚

  オリーブオイル　　大さじ１

  紅生姜のつけだれ　小さじ１

  塩　　　　　　　　ふたつまみ

  胡椒　　　　　　　少々

“タコとトマトと紅生姜のマリネ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  タコとトマトとの色合わせで、辛口ロゼワインがオススメ！どちらも味のしっかりした食材なので、ロゼだからこその果実味の厚みが丁度良い。紅生姜を効かせているので、酸味もしっかりしたものが特にオススメです。
  爽やかなロゼスパークリングを合わせても美味しい組み合わせになります。
  

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  スペインロゼ辛口

  ボデガ・チャコリ・レサバル チャコリ・レサバル ロゼ

  美食で知られるバスク地方の海に面した畑で育つブドウを使った、ほんのりと赤果実のニュアンスが心地よいフレッシュなチャコリ・ロゼ。意外にも力強い料理ともよく合います。

  チャコリならではの酸味の強さが紅生姜の酸味、トマトの酸味とベストマッチ。塩気や旨味も感じられるのでタコの旨味もしっかり受け止めます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  フルーティーな果実味がトマトの甘味と寄り添いつつ、フレッシュな酸味は紅生姜の酸味とマッチ。ミネラル感がありタコの旨味とも寄り添います。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  フルーティーな果実味がトマトの甘味とマッチ。フレッシュな酸味やシュワシュワの泡の爽快感が紅生姜の酸味や大葉の爽やかさと寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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