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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

エビと枝豆の塩炒め
by 田邉貴昭

エビと枝豆の塩炒め

材料

  • ~材料(2~3人分)~
  • エビ             10尾
  • 枝豆(豆のみ)        80g
  • しめじ            80g
  • 生姜             10g
  • 片栗粉            適量
  • サラダ油           適量
  • ~合わせ調味料~
  • 鶏がらスープの素       大さじ1杯
  • 料理酒            大さじ2杯
  • 水              大さじ2杯
  • 塩              少々
  • 胡椒             少々

作り方

むきエビを使ってもおいしく作れます。
合わせ調味料を加えたら手早く全体に味がなじむようにしてください。
エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきり、片栗粉をまんべんなくまぶす。
しめじは石ずきを取り除き、ほぐしておく。
生姜は厚めに千切りにする。
STEP2
フライパンをサラダ油を引き、香りが立つまで生姜を炒める。その後エビを投入する。
STEP3
エビの色が変わったら枝豆としめじを加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて煮立たせるしめじがしんなりしたらエビを加えて炒める。
汁気が飛んでとろみが出てきたら味を見ながら塩コショウで調え、お皿に盛り付ければ完成

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。