今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白ロゼ魚介のおかず

しらすと大葉とトマトのブルスケッタ
by 石井　瞭

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材料

【材料　2人分】

ブルスケッタ　　4個

ミニトマト　　　4個

大葉　　　　　　3枚

しらす　　　1パック

醤油　　　　小さじ1

白だし　　　小さじ1

塩　　　　　　　少々

ブラックペッパー少々

カットレモン　　2個

ガーリックオイル適量

オリーブオイル　適量

作り方

カットレモンを絞る事で一気に爽やかさが増して白ワインとの相性が良くなります。

しらす、トマト、醬油、白だし、塩、ブラックペッパーを1時間ほど漬け込みます。

ブルスケッタにガーリックオイルを適量に塗り込みます。

漬け込んだしらすとトマトをブルスケッタに乗せてオーブンで約3分トーストします。

最後にオリーブオイルを少し振りかけて、大葉を乗せれば完成。

"しらすと大葉とトマトのブルスケッタ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

レモンや大葉の清涼感とトマトの酸味がスッキリ爽やかな白ワインとの相性が良いです

例えばこんなワイン

キンタス・デ・カイズ
エンコスタス・デ・カイズアルヴァリーニョ

カジュアルクラス
ポルトガル / ミーニョ
白
辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

ワインの塩レモンのような味わいと程よい泡感が大葉やレモンの清涼感と寄り添ってくれます。しらすの旨味も引き上げてくれます。

ドメーヌ・ミッシェル・トマ
サンセール白

スーペリアクラス
フランス / ロワール
白
辛口
スティルワイン

ワインのミネラル感とグレープフルーツのような柑橘系の味わいが補填的な要素となり、ブルスケッタが更に清涼感を増してくれます。

ドメーヌ・ラフラン・ヴェロル
バンドールロゼ

スーペリアクラス
フランス / プロヴァンス
ロゼ
辛口
スティルワイン

ワインが持つ和柑橘のような果実味とミネラル感と程よい塩味がトマトや大葉との相性も抜群です。

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ペアリングレシピ作成者

石井　瞭

141酒店　店主

https://www.141saketen-kurume.com/

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。