プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

冬瓜は皮をむき、種の部分をスプーンなどで取って３〜４cm角くらいの大きさに切る。

鍋に湯を沸かし冬瓜を約8分、竹串がスッと通るくらいまで茹でて、ザルにあげる。

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩小さじ1/3をまぶす。生姜は皮をむき、千切りにする。

鍋に油を熱し、③の鶏肉と生姜を炒める。

表面に焼き色がついたら、②の冬瓜、水、酒、鳥側スープ、ナンプラーを加えて強火にかけ、煮たったら弱火で10分煮る。

一旦火を止めて、同量の水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜる。再び弱火にかけて約5分煮る。

器に盛り、お好みで粗びき黒胡椒をかけ、柑橘を絞って食べる。