• お肉のおかず

    ルーロー飯

    by 田邉 貴昭
    ルーロー飯
  • 《2~3人前》

    豚バラ肉            約300g
    干し椎茸            2〜3枚
    ニンニク(みじん切り)     1かけ
    生姜(みじん切り)       大さじ1杯
    ごま油             適量
    五香粉             小さじ1杯
    フライドオニオン        20g
    ゆで卵             3個
    チンゲン菜(飾り付け用)     適量
    たくわん(飾り付け用)     適量
    ご飯              1合
    ★煮込み汁★
    水と椎茸の戻し汁        合わせて250ml
    醤油              大さじ2杯
    砂糖              大さじ2杯
    紹興酒(なければ料理酒)    大さじ2杯
    八角(スターアニス)      1つ

作り方

ポイント

豚バラ肉は細かく切れば切るほど早く味が染みるのでお好みで調整してください。

STEP01

干し椎茸は戻しておき、戻し汁は取っておく。
豚バラ肉は1㎝程度の幅の短冊切りにする。
椎茸は粗みじん切りにする。

STEP1
STEP02

鍋にごま油を引いて、弱火でニンニクと生姜を炒める。
香りが立ってきたら、中火にして豚バラ肉を加えて炒める。

STEP2
STEP03

全体的にお肉が白くなってきたら、粗みじん切りにした椎茸と五香粉を加えて、焼き目がつくまで炒める。

STEP3
STEP04

★の煮込み汁用の調味料とゆで卵を加えて一煮立ちさせ、アクを取り除く。
アルコールが飛んだら、フライドオニオンを加えて、蓋をせずにとろ火で煮込む。

STEP4
STEP05

約1時間ほどして、汁気が少なくなりトロミが出てきたら火を止める。
ご飯とたくあん、茹でたチンゲン菜と一緒に盛り付ければ完成!

“ルーロー飯”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/07/04
更新日 :
2024/02/13

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