• 白野菜のおかず

  へしことヤンソンさんの誘惑

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】

  ジャガイモ　　　２１０g

  玉ねぎ　　　　　８０g

  バター　　　　　８g

  へしこ　　　　　３０g

  生クリーム　　　１５０cc

  塩　　　　　　　ひとつまみ+小さじ1/8

  胡椒　　　　　　たっぷり

  パン粉　　　　　１０g

“へしことヤンソンさんの誘惑 ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、コクがある白ワイン。ジャガイモの甘味やクリームの味わいてには、ふくよかな果実味があるものが合います。へしこの旨味に合わせて、ミネラル感もあるものを選ぶとより相性が良くなります。
  

• 

  イタリア白辛口

  ソラリス コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ

  フルーティな果実味と上品なミネラルを併せ持つ白ワイン。程よい苦味と旨味のバランスがとれていて、料理との相性が素晴らしい。

  ワインが持つ豊かなコクは、ジャガイモの甘味やクリームのコクとマッチ。ミネラル感もしっかりと感じられるので、へしことも相性抜群です。

  

  ニュージーランド白辛口

  ティンポット・ハット・ワインズ ティンポット・ハット マールボロ ピノ・グリ

  洋ナシや種子のある果実味がグッと押し上げ、ブリオッシュや春先の花のブーケを想わせる香りがヒントとなって現れます。果実やスパイス香が舌の上でふくらむミディアムボディなワイン。

  ワインのふくよかな果実味は、ジャガイモの甘味やクリームのコクなど、料理のボリューム感とマッチ。ミネラル感も豊かで、へしことも好相性。

  

  イタリア白辛口

  テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ パッリオ・ディ・サン・フロリアーノ

  輝く美しいゴールド。濃厚な香りは熟れたアプリコットやセージ、アーモンドのようなニュアンス。厚みのあるミネラルとしなやかな酸、凝縮された果実味が楽しめる上級の白ワイン。

  ワインの凝縮した果実味が、クリームやジャガイモのボリューム感と合います。ナッツのような香ばしい香りは、焼いたパンこの香ばしさともマッチ。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  ワインが持つミネラル感がへしこの風味と好相性。果実のコクもあり、ジャガイモやクリームのコクともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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