• 赤魚介のおかず

  胡椒をきかせた カツオのカッテージチーズ和え

  by 大橋 みちこ

  

  

  • お気に入り登録
  • 口コミ

• 【材料　４人分】

  カツオ　　　　　　　１サク（約２００g）

  みょうが　　　　　　２個

  カッテージチーズ　　大さじ３

  醤油　　　　　　　　小さじ２〜３

  おろしにんにく　　　少々

  こしょう　　　　　　たっぷり！

“胡椒をきかせた カツオのカッテージチーズ和え”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  オススメは、スパイシーな赤ワインや鉄分を感じる赤ワイン。
  中でもシラーとの相性は抜群です！シラーの特徴である、胡椒のような香りとワインのスパイシーさが絶妙なマリアージュ。
  重すぎないもの、甘過ぎないものを選んでくださいね♪
  

• 

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・カサ・タマヤ タマヤ シラー レセルバ

  冷涼な産地のシラーの特徴が良く現れた美しい1本。スミレやラズベリー等、甘く華やかなアロマを持ち、ミント香やローストした肉類も想わせます。ふくよかで飲み応え抜群です。

  シラーの特徴が良く出ているこのワイン。スパイシーな香りと、たっぷりと使った胡椒の相性は抜群。ふくよかな果実味と旨みはカツオの味ともとってもよく合います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ シラー

  プラムやカシスのような果実のアロマに粒胡椒のスパイス感。タイムのようなハーブ香も感じられます。滑らかな舌触りに、ふくよかな果実味。酸味が全体の味を引き締めます。

  ワインのミネラル感がカツオの旨みを引き立たせ、チーズの風味ともマッチ。ワインのスパイシーな香りは、たっぷりときかせた胡椒と相性抜群です！

  

  フランス赤フルボディ

  ドメーヌ・ポール・マス シャトー・ポール・マス クロ・デ・ミュール

  樹齢40年を越えるシラーとグルナッシュ種からつくられるマス家のトップアイテム。100%オークの木樽で熟成、スパイシーで焦げた香りが印象的。

  ワインのスパイシーな風味が、たっぷりと使った胡椒の風味とマッチ。凝縮した果実風味は、カツオの風味とも好相性。

  

  南アフリカ赤フルボディ

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シラーズ

  ラズベリーやチェリーの果実味が溢れだす赤ワイン。黒胡椒等のスパイスも香り立ち、ミネラル感にも優れます。完熟果実のソフトな口当たりが特徴のシラーズです。

  シラーずならではのスパイシーな香りが、しっかりと効かせた胡椒の風味とマッチ。果実味も豊かでカツオの旨みを引き立てます。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」