プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分】
- ブロッコリー １個
- しらす干し ３０g
- にんにく ２個（大きければ１個）
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 ３つまみ
- こしょう 好きなだけ
- （辛くしすぎるとワインに合わなくなります）
作り方
例えば、茹でたり焼いたりしたキャベツに絡めてもいいし、ジャガイモや里芋の芋類にも合う！パスタに使ってもおいしいですよ。
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ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。茎の部分は皮をむいて、３〜４mmの斜め切りにする。鍋に湯を湧かして塩（分量外、結構強めに。1.2リットルに対して大さじ１くらい）を加え、約２分ゆでてざるに上げる。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を取り、輪切りにする。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を弱火で炒める。薄く茶色に色づき、香りが出たら、シラスを加えてさっと炒めて、塩で味を整える。
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火を止めて、フライパンにブロッコリーを加え、さっと和えて、胡椒をふる。
"ブロッコリーとシラスのホットサラダ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
これには辛口白ワインがオススメ。
ドライで酸味も程々にあるワインには、大抵合います。
中でも、ベストはやっぱり海の近くで作られている、ミネラル感のある白ワイン。シラスの旨みとピッタリです。
例えばこんなワイン
-
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ グリッロ
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 白
- ミディアムボディ やや辛口
- スティルワイン
なんといってもシラスの旨みとワインのミネラル感の相性がいい！ブロッコリーの甘みとワインの果実味も合います。
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フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ インツォリア- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 白
- ミディアムボディ やや辛口
- スティルワイン
ワインのミネラル感とシラスの旨味がマッチ。フレッシュな酸味が爽やかで、料理にレモンを絞って食べている感覚に。
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シャトー・ラモット・ヴァンサン
シャトー・ラモット・ヴァンサン 白
- カジュアルクラス
- フランス / ボルドー
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ソーヴィニヨンブランの爽快感とブロッコリーの青い香りがマッチ。ミネラル感も豊かでシラスの旨味も引き立てます。
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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