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プロによるワインに合うレシピ

ブロッコリーとシラスのホットサラダ

ブロッコリーとシラスのホットサラダ

by 大橋 みちこ

白ワインに合う 野菜のおかず 魚介のおかず

シンプルに茹でるだけでも、ほっくりと甘くて、爽やかな雰囲気もあって、とってもおいしいブロッコリー。

今日は、カリッと香りよく炒めたニンニクと旨みたっぷりのシラスで和えます。ガーリックシラス、これだけでもおつまみになるくらい。ブロッコリーとの相性も最高!
白ワインにピッタリのおつまみです♪

材料

【材料 2〜3人分】

ブロッコリー   1個
しらす干し    30g
にんにく     2個(大きければ1個)
オリーブオイル  大さじ2
塩        3つまみ
こしょう     好きなだけ
(辛くしすぎるとワインに合わなくなります)

材料写真1

作り方

STEP1

ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。茎の部分は皮をむいて、3〜4mmの斜め切りにする。鍋に湯を湧かして塩(分量外、結構強めに。1.2リットルに対して大さじ1くらい)を加え、約2分ゆでてざるに上げる。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を取り、輪切りにする。

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STEP2

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を弱火で炒める。薄く茶色に色づき、香りが出たら、シラスを加えてさっと炒めて、塩で味を整える。

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STEP3

火を止めて、フライパンにブロッコリーを加え、さっと和えて、胡椒をふる。

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このレシピのコツ・ポイント

このガーリックシラス、他にも色々使えます。
例えば、茹でたり焼いたりしたキャベツに絡めてもいいし、ジャガイモや里芋の芋類にも合う!パスタに使ってもおいしいですよ。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これには辛口白ワインがオススメ。
ドライで酸味も程々にあるワインには、大抵合います。
中でも、ベストはやっぱり海の近くで作られている、ミネラル感のある白ワイン。シラスの旨みとピッタリです。

例えばこんなワイン

フェウド・アランチョ グリッロ

フェウド・アランチョ

フェウド・アランチョ グリッロ

  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

なんといってもシラスの旨みとワインのミネラル感の相性がいい!ブロッコリーの甘みとワインの果実味も合います。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

口コミ

最近、ブロッコリーにはまっているので美味しいかったです!
2014/11/26by dadaidama