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  ブロッコリーとシラスのホットサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  ブロッコリー　　　１個

  しらす干し　　　　３０g

  にんにく　　　　　２個（大きければ１個）

  唐辛子　　　　　　少々

  オリーブオイル　　大さじ２

  塩　　　　　　　　３つまみ

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“ブロッコリーとシラスのホットサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これには辛口白ワインがオススメ。
  ドライで酸味も程々にあるワインには、大抵合います。
  中でも、ベストはやっぱり海の近くで作られている、ミネラル感のある白ワイン。シラスの旨みとピッタリです。
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  なんといってもシラスの旨みとワインのミネラル感の相性がいい！ブロッコリーの甘みとワインの果実味も合います。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ワインのミネラル感とシラスの旨味がマッチ。フレッシュな酸味が爽やかで、料理にレモンを絞って食べている感覚に。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン レゼルヴ白

  お手頃価格ながら高品質なワインを造り続けることが高く評価されているワイナリー。ハーブを想わせる爽やかなアロマと完熟果実のジューシーさ、酸とまろやかさのバランスが良いワイン。

  ソーヴィニヨンブランの爽快感とブロッコリーの青い香りがマッチ。ミネラル感も豊かでシラスの旨味も引き立てます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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