• 野菜のおかず魚介のおかず

    ブロッコリーとシラスのホットサラダ

    by 大橋 みちこ
    ブロッコリーとシラスのホットサラダ
  • 【材料 2〜3人分】

    ブロッコリー   1個
    しらす干し    30g
    にんにく     2個(大きければ1個)
    オリーブオイル  大さじ2
    塩        3つまみ
    こしょう     好きなだけ
    (辛くしすぎるとワインに合わなくなります)

作り方

ポイント

このガーリックシラス、他にも色々使えます。
例えば、茹でたり焼いたりしたキャベツに絡めてもいいし、ジャガイモや里芋の芋類にも合う!パスタに使ってもおいしいですよ。

STEP01

ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。茎の部分は皮をむいて、3〜4mmの斜め切りにする。鍋に湯を湧かして塩(分量外、結構強めに。1.2リットルに対して大さじ1くらい)を加え、約2分ゆでてざるに上げる。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を取り、輪切りにする。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を弱火で炒める。薄く茶色に色づき、香りが出たら、シラスを加えてさっと炒めて、塩で味を整える。

STEP2
STEP03

火を止めて、フライパンにブロッコリーを加え、さっと和えて、胡椒をふる。

STEP3

“ブロッコリーとシラスのホットサラダ”に合うワイン

口コミ

  • 最近、ブロッコリーにはまっているので美味しいかったです!

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/10/07
更新日 :
2022/04/27

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