レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
口コミ
- 最近、ブロッコリーにはまっているので美味しいかったです！
- 2014/11/26by dadaidama
プロによるワインに合うレシピ
ブロッコリーとシラスのホットサラダ
by 大橋 みちこ
野菜のおかず
魚介のおかず
シンプルに茹でるだけでも、ほっくりと甘くて、爽やかな雰囲気もあって、とってもおいしいブロッコリー。
今日は、カリッと香りよく炒めたニンニクと旨みたっぷりのシラスで和えます。ガーリックシラス、これだけでもおつまみになるくらい。ブロッコリーとの相性も最高！
白ワインにピッタリのおつまみです♪
材料
【材料 ２〜３人分】
ブロッコリー １個
しらす干し ３０g
にんにく ２個（大きければ１個）
オリーブオイル 大さじ２
塩 ３つまみ
こしょう 好きなだけ
（辛くしすぎるとワインに合わなくなります）
作り方
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ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。茎の部分は皮をむいて、３〜４mmの斜め切りにする。鍋に湯を湧かして塩（分量外、結構強めに。1.2リットルに対して大さじ１くらい）を加え、約２分ゆでてざるに上げる。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を取り、輪切りにする。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を弱火で炒める。薄く茶色に色づき、香りが出たら、シラスを加えてさっと炒めて、塩で味を整える。
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火を止めて、フライパンにブロッコリーを加え、さっと和えて、胡椒をふる。
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このレシピのコツ・ポイント
このガーリックシラス、他にも色々使えます。
例えば、茹でたり焼いたりしたキャベツに絡めてもいいし、ジャガイモや里芋の芋類にも合う！パスタに使ってもおいしいですよ。
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この料理に合うワインのタイプ
これには辛口白ワインがオススメ。
ドライで酸味も程々にあるワインには、大抵合います。
中でも、ベストはやっぱり海の近くで作られている、ミネラル感のある白ワイン。シラスの旨みとピッタリです。
例えばこんなワイン
フェウド・アランチョ
ﾌｪｳﾄﾞ･ｱﾗﾝﾁｮ ｸﾞﾘｯﾛ
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 白 / 辛口
- スティルワイン
なんといってもシラスの旨みとワインのミネラル感の相性がいい！ブロッコリーの甘みとワインの果実味も合います。