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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

ブロッコリーとシラスのホットサラダ
by 大橋 みちこ

ブロッコリーとシラスのホットサラダ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • ブロッコリー   1個
  • しらす干し    30g
  • にんにく     2個(大きければ1個)
  • オリーブオイル  大さじ2
  • 塩        3つまみ
  • こしょう     好きなだけ

作り方

このガーリックシラス、他にも色々使えます。
例えば、茹でたり焼いたりしたキャベツに絡めてもいいし、ジャガイモや里芋の芋類にも合う!パスタに使ってもおいしいですよ。
STEP1
ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。茎の部分は皮をむいて、3〜4mmの斜め切りにする。鍋に湯を湧かして塩(分量外、結構強めに。1.2リットルに対して大さじ1くらい)を加え、約2分ゆでてざるに上げる。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を取り、輪切りにする。
STEP2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を弱火で炒める。薄く茶色に色づき、香りが出たら、シラスを加えてさっと炒めて、塩で味を整える。
STEP3
火を止めて、フライパンにブロッコリーを加え、さっと和えて、胡椒をふる。

"ブロッコリーとシラスのホットサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これには辛口白ワインがオススメ。
ドライで酸味も程々にあるワインには、大抵合います。
中でも、ベストはやっぱり海の近くで作られている、ミネラル感のある白ワイン。シラスの旨みとピッタリです。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。