• お肉のおかず

    冬至のおつまみ![豚肉の柚子味噌ソテー]ワインに合うレシピ

    by 大橋 みちこ
    冬至のおつまみ![豚肉の柚子味噌ソテー]ワインに合うレシピ
  • 【材料 2人分】

    豚ロース薄切り肉  160g
    オリーブオイル   大さじ1/2
    胡椒        適量
    [柚子味噌]
    味噌(合わせ味噌) 大さじ1
    柚子果汁      大さじ1(約1/2個分)
    柚子皮       約1/4個分
    白ワイン      大さじ3(酒でも可)
    みりん       大さじ1

作り方

ポイント

生の柚子が手に入れば、皮も是非使ってください。風味がぐっとよくなります。

なければ、瓶詰めのゆず果汁でもOKですし、市販の柚子味噌を使ってもおいしくできますよ。

STEP01

柚子の果汁を搾る。柚子皮のきれいな所を薄く切り取り、千切りにする。

STEP1
STEP02

柚子味噌の材料を混ぜる。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を広げて並べ、中火で両面焼く。一旦、お皿に取り出し、フライパンをペーパータオルなどで拭いてきれいにする。

STEP3
STEP04

③のフライパンに柚子味噌の材料を入れ、煮立たせる。

STEP4
STEP05

③の焼いた豚肉を戻し入れて、水分がなくなるまで、煮絡める。胡椒をふる。

STEP5

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/12/16
更新日 :
2024/02/13

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