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  冬至のおつまみ！[カブの柚子マリネ]ワインに合うレシピ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  カブ　　　　２〜３個（約２５０g）

  柚子　　　　1/2個

  柚子胡椒　　小さじ1/6〜1/2 （辛さはお好みで調整）

  塩　　　　　小さじ1/3

“冬至のおつまみ！[カブの柚子マリネ]ワインに合うレシピ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングや辛口の白ワイン。
  さっぱりとしたおつまみなので、ワインも重くなく、さっぱりとしていた方が合います。
  
  スパークリングワインのシュワシュワとした爽やかさと、カブのあっさりとした甘みや柚子の酸味は相性ピッタリ。
  
  白ワインで品種を選ぶとしたら、特にお勧めはリースリングやピノ・ブラン。
  キリッとした酸味と柚子の酸味は相性抜群だし、カブの甘みとワインの果実味の甘さもとても良く合います。柚子胡椒のピリッとした辛みや塩分もリースリングの優しい甘みが包み込んでくれます。ドイツやオーストリア、フランスのリースリングはもちろんですが、ニューワールドのものでも辛口でキリッとしたものなら合いますよ♪
  

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  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  ワインの泡のシュワシュワの爽やかさと柚子のキリッとした酸味は相性ピッタリ。さっぱりとした味わいは、カブの甘さや柚子の香りを引き立ててくれます。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ ハーフ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  ワインの泡のシュワシュワの爽やかさと柚子のキリッとした酸味は相性ピッタリ。さっぱりとした味わいは、カブの甘さや柚子の香りを引き立ててくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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