今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

タコとグレープフルーツとトマトのマリネ|ワインのおつまみ
by 大橋 みちこ

ディナーの前菜やホームパーティーに使えるおつまみレシピ。魚介と柑橘の相性の良さをいかした、見た目も味わいも爽やかな一品。

タコとグレープフルーツとトマトのマリネ|ワインのおつまみ

材料

  • 【材料 3〜4人分】
  • タコ(ボイル)  100g
  • グレープフルーツ 1/2個(正味約100g)
  • ミニトマト    10個(約100g)
  • 新タマネギ    1/2個(約60g、普通のタマネギでも可)
  • オリーブオイル  大さじ1+大さじ1/2
  • 塩        適量
  • 胡椒       適量

作り方

タコ以外にも、白身のお魚やホタテ、ボイルした海老でもおいしくできます。
グレープフルーツの代わりに、文旦やパール柑などの柑橘を使うのもOK!!
色々アレンジ可能です♪
STEP1
タコはそぎ切りにし、オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ、胡椒を和えておく。
STEP2
新タマネギは繊維に垂直に薄切りにして、長さを半分にきり、塩ひとつまみをまぶして5分置いて、水分を絞る。(普通のタマネギの場合は、辛みを抜くため塩をまぶす前に5分水にさらす。)
STEP3
ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
STEP4
グレープフルーツは皮をむき、薄皮から出して一房を3〜4等分にする。
STEP5
ボウルに①のタコ、②の新タマネギ、③のトマトとグレープフルーツを入れ、オリーブオイル大さじ1/2を和え、塩胡椒で味を整える。

"タコとグレープフルーツとトマトのマリネ|ワインのおつまみ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワインか辛口白ワイン。

グレープフルーツの酸味やフレッシュさで爽やかな味わいなので、キリッと爽快な辛口スパークリングとの相性はピッタリ。辛口であれば、どんなものでも合わせやすいです。

白ワインの場合は、キリッとした酸味があるもの、できれば、タコの旨みにも合う程よくコクや旨みがあるものが合います。特に海の近くのワインだったら、相性は間違いなくピッタリ。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。