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泡 白野菜のおかず魚介のおかず
タコとグレープフルーツとトマトのマリネ
by 大橋 みちこ -
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【材料 ３〜４人分】
- タコ（ボイル） １００g
- グレープフルーツ 1/2個（正味約１００g）
- ミニトマト １０個（約１００g）
- 新タマネギ 1/2個（約６０g、普通のタマネギでも可）
- オリーブオイル 大さじ１+大さじ1/2
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
タコ以外にも、白身のお魚やホタテ、ボイルした海老でもおいしくできます。
グレープフルーツの代わりに、文旦やパール柑などの柑橘を使うのもOK!!
色々アレンジ可能です♪
- STEP01
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タコはそぎ切りにし、オリーブオイル大さじ１、塩ひとつまみ、胡椒を和えておく。
- STEP02
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新タマネギは繊維に垂直に薄切りにして、長さを半分にきり、塩ひとつまみをまぶして５分置いて、水分を絞る。（普通のタマネギの場合は、辛みを抜くため塩をまぶす前に５分水にさらす。）
- STEP03
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ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
- STEP04
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グレープフルーツは皮をむき、薄皮から出して一房を３〜４等分にする。
- STEP05
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ボウルに①のタコ、②の新タマネギ、③のトマトとグレープフルーツを入れ、オリーブオイル大さじ1/2を和え、塩胡椒で味を整える。
“タコとグレープフルーツとトマトのマリネ”に合うワイン
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赤
合う白
合う泡
ロゼ
オレンジ
このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワインか辛口白ワイン。
グレープフルーツの酸味やフレッシュさで爽やかな味わいなので、キリッと爽快な辛口スパークリングとの相性はピッタリ。辛口であれば、どんなものでも合わせやすいです。
白ワインの場合は、キリッとした酸味があるもの、できれば、タコの旨みにも合う程よくコクや旨みがあるものが合います。特に海の近くのワインだったら、相性は間違いなくピッタリ。
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イタリア白辛口
フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ フリッツァンテ
シチーリア島の地ブドウ「グリッロ」から造られるフリッツァンテ（弱発泡ワイン）。白桃やメロンのような華やかなアロマ。細かな泡とミネラル感がマッチして爽やかな味わいです。
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チリ白やや辛口
ベサ ガンマ オーガニック ゲヴュルツトラミネール レセルバ
トロピカルフルーツやライチを彷彿とさせる印象的なアロマ。口当たりはフレッシュで伸びる酸があり、白コショウのスパイスのヒントが複雑味を持たせます。
ワインの華やかな風味とフレッシュな酸味がグレープフルーツの風味とマッチ。トマトの甘酸っぱさとも好相性です。
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フランス白辛口
ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ソーヴィニヨン・ブラン
温暖な気候で育ったソーヴィニヨン・ブラン種で造られるこのワインは、爽やかなハーブの香りとふくよかな果実味が一体となり、フレッシュかつ飲みごたえのある味わいです。
ワインの爽やかなハーブのような風味が、グレープフルーツの清々しい味わいとマッチ。果実味のコクはタコの旨味にも合います。
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口コミ
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レシピ開発者
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料理家・ソムリエ
大橋 みちこソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
- 公開日 :
- 2016/03/17
- 更新日 :
- 2025/04/28
フルーティーな果実味は、トマトやグレープフルーツの甘みとマッチ。ミネラル感もあり、タコの旨みを引き立ててくれます。