作り方

豚肉は半分の太さに切り、紐でしばる。

1

鍋に豚肉とひたるくらいの水、ティーバッグを入れて、火にかける。最初は中火で、煮立ったら弱火にして４０〜５０分、肉がやわらなかくなるまで煮て、肉だけ取り出す。（途中、アクが出てくるので、取る）。

2

 

煮ている間にたれを作る。梅干しは種を取り除いてたたく。

3

小鍋に赤ワインを入れて、煮立たせてアルコールを飛ばす。（水を使用する場合は、この工程はなし）

4

醤油とたたいた梅干しを加えて一煮立ちさせたら火を止める。

5

 

ジップロックにゆでた豚肉とたれを入れて、冷蔵庫で保存する（少なくとも６時間くらいはおいたほうが美味しいです。３〜４日は持ちます）。食べる時に薄くスライスしてたれをかけ、胡椒をふる。

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