• お肉のおかず

    梅紅茶豚

    by 大橋 みちこ
    梅紅茶豚
  • 【材料と作り方 4人分】

    豚肩ロース肉     450g
    紅茶のティーバッグ  4個
    醤油         大さじ4
    赤ワイン       大さじ4
    (なければ白ワインか水)
    梅干し        3個
    (塩分控えめのもの)
    胡椒         適量

作り方

ポイント

梅干しは塩分が強いものを使ってしまうとたれ自体がしょっぱくなってしまいます。塩分控えめのものを使うと、梅の香りを活かしつつ、たれの味の強さがちょうど良くなります。

STEP01

豚肉は半分の太さに切り、紐でしばる。

STEP1
STEP02

鍋に豚肉とひたるくらいの水、ティーバッグを入れて、火にかける。最初は中火で、煮立ったら弱火にして40〜50分、肉がやわらなかくなるまで煮て、肉だけ取り出す。(途中、アクが出てくるので、取る)。

STEP2
STEP03

煮ている間にたれを作る。梅干しは種を取り除いてたたく。

STEP04

小鍋に赤ワインを入れて、煮立たせてアルコールを飛ばす。(水を使用する場合は、この工程はなし)

STEP4
STEP05

醤油とたたいた梅干しを加えて一煮立ちさせたら火を止める。

STEP5
STEP06

ジップロックにゆでた豚肉とたれを入れて、冷蔵庫で保存する(少なくとも6時間くらいはおいたほうが美味しいです。3〜4日は持ちます)。食べる時に薄くスライスしてたれをかけ、胡椒をふる。

“梅紅茶豚”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/02/08
更新日 :
2022/04/26

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