• 白野菜のおかず

  たらの芽のフリット　クリームチーズディップ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  たらの芽　　　　　　５０〜６０g

  薄力粉　　　　　　　大さじ４

  炭酸水　　　　　　　大さじ６〜７

  ベーキングパウダー　小さじ1/2

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ

  ［クリームチーズディップ］

  クリームチーズ　　　４０g

  牛乳　　　　　　　　小さじ１

  レモン果汁　　　　　小さじ1/2

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ

  胡椒　　　　　　　　適量

“たらの芽のフリット　クリームチーズディップ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。
  たらの芽の苦味を包み込むようなほのかな甘みがあるワインがオススメ。クリームチーズディップをつけると、コクが増すので、ワインも果実味のボリューム感やアルコール感がしっかりめのものがオススメです。
  

• 

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ ウィマーラ リースリング

  オレンジの花やライム香が際立ち、ほのかに生姜やレモングラスの風味を持ちます。ミネラルも豊かで全てが出しゃばらず、適度で膨らみあるボディと心地よい果実の甘味が魅力です。

  ワインのフルーティーな風味、果実の甘みがたらの芽のほろ苦さと調和。ワインの酸味とクリームチーズの酸味もマッチ。

  

  アメリカ白やや甘口

  フォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリー スワロー リースリング

  華やかなジャスミンの香りを持つオレゴン産のグッドバリューな白ワイン。濃密なリンゴの蜜や白桃のフレーバーが広がります。ふくよかで、ほのかな甘さが魅力のリースリングです。

  ワインの果実の甘みが、たらの芽のほろ苦さと中和し、心地よいマリアージュに。甘酸っぱい味わいはチーズディップとも相性抜群。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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