プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

じゃがいもは皮をむき、３〜４cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる（洗ったじゃがいもを1個ずつラップに包み600wのレンジで100g当たり2分加熱しても良い）。

ビーツは生の場合は、皮をむき、１〜２cm角に切って水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる。

しば漬けは粗みじん切りに、クリームチーズは１cm角くらいの大きさに分けておく。

ボウルに①のじゃがいもと②のビーツを入れてフォークやマッシャーで潰す。③のしば漬けとクリームチーズ、塩胡椒も加えて味を整える。

④を１０等分に分けて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。