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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鯖缶とアボカドとしば漬けのヨーグルトマリネ
by 大橋 みちこ

クリーミーなアボカドとしば漬けの酸味が鯖と合う!

鯖缶とアボカドとしば漬けのヨーグルトマリネ

材料

  • 【材料】
  • 鯖缶         1缶(正味140g)
  • アボカド       1個
  • しば漬け       40g
  • プレーンヨーグルト  100g
  • オリーブオイル    小さじ2
  • 塩          小さじ1/6くらい
  • 胡椒         少々
  • バゲットやクラッカー 適量

作り方

しば漬けのカリッとした食感がアクセントになるので、細かくなりすぎないように切りましょう!ヨーグルトはしっかりと水切りをすることで、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
ざるの上にペーパータオルをおき、その上にヨーグルトをのせて約30分水切りする。
しば漬けは粗く刻み、鯖缶は汁気を切っておく(翌日のお味噌汁にでも)。
アボカドは1.5cm角くらいに切る。
全ての材料をボウルに入れ和える。
器に盛り、スライスしたバゲットやクラッカーなどを添える。

"鯖缶とアボカドとしば漬けのヨーグルトマリネ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

この料理にはロゼスパークリングを合わせるのがオススメ。
ロゼならではのふくよかな果実味が、鯖の旨味の強さやアボカドのコクとマッチ。しば漬けの酸味とワインの酸味も合い、色合わせの意味も。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com