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泡 白魚介のおかずパスタ・麺・パン
タコと挽肉のミートソースパスタ
by 石井 瞭 -
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パスタ 150g
- タコ(刺身用) 100g
- 豚挽き肉 100g
- タマネギ 1/2個
- セロリ 1/2本（茎）
- セロリの葉 2枚
- ニンニク 1片
- 白ワイン 100ml
- ホールトマト缶 200ml
- コンソメ 大さじ2
- 鷹の爪 1/2本
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
作り方
挽肉を入れる事で肉の旨味が加わります！ですが、挽肉を入れなくても十分魚介のパスタとして完成します。
- STEP01
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玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。鷹の爪も細かく切る。
- STEP02
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タコを細かくカットする。
- STEP03
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フライパンにオリーヴオイルをひき、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、挽肉の順番に炒めていく。
- STEP04
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野菜がしんなりに、挽肉に火が通ったらタコも合わせて炒める。この時に白ワインとコンソメを投入。
- STEP05
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煮詰まってきたらホールトマト缶を投入し合わせる。
- STEP06
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茹で上がったパスタを絡めて塩とブラックペッパーで味を調えてセロリの葉を添えて完成。
“タコと挽肉のミートソースパスタ”に合うワイン
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赤
合う白
合う泡
ロゼ
オレンジ
ミネラル感たっぷりのスパークリングワインや白ワインを選ぶと、トマトソースの酸味が協調されてスッキリしたペアリングに！優しい柑橘系の白ワインを選ぶとタコと挽肉どちらにも寄り添ってくれます。
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イタリア白辛口
アジィエンダ・アグリコーラ・グルフィ ヴァルカンツィリア
石灰のようなミネラル香があり、ナッツやレモンなどのアロマも感じられる。柔らかい口当たりとスッキリした味わいの中にミネラルや柑橘系果実の伸びやかな酸が存在。
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ニュージーランド白辛口
テ・カイランガ TK ソーヴィニヨン・ブラン
青リンゴやメロン、柑橘香が開き、魅惑的なシダのハーバルなノートと樽由来の要素がハーモニーを築きます。鮮度の高い引き締まった酸を持つ、ミディアムボディで長い余韻のワインです。
ワインのピンクグレープフルーツの様な爽快な味わいがタコと挽肉の旨味とマッチ。セロリの複雑なニュアンスにも寄り添う。
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スペイン白辛口
ボデガ・ミゲル・ドメック タラジョン ブルット
オーナー一家の起源であるフランスのテロワールの概念を追及し、シャンパーニュに共通する土壌から造る瓶内二次醗酵のシャルドネ。キレの良い泡といきいきとした豊かな果実味が魅力。
スパークリングワインの強いミネラル感が爽やかなペアリングに仕上げてくれる。またパスタにレモンを絞ったような酸味も足してくれるようなイメージ！
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2020/10/19
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインの塩味と酸味が心地よくトマトソースの酸味とタコの旨味と寄り添う！