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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

タコと挽肉のミートソースパスタ
by 石井 瞭

タコと挽肉のミートソースパスタ

材料

  • パスタ        150g
  • タコ(刺身用)     100g
  • 豚挽き肉       100g
  • タマネギ       1/2個
  • セロリ        1/2本(茎)
  • セロリの葉      2枚
  • ニンニク       1片
  • 白ワイン       100ml
  • ホールトマト缶    200ml
  • コンソメ       大さじ2
  • 鷹の爪        1/2本
  • オリーブオイル    少々
  • 塩          少々
  • ブラックペッパー   少々

作り方

挽肉を入れる事で肉の旨味が加わります!ですが、挽肉を入れなくても十分魚介のパスタとして完成します。
STEP1
玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。鷹の爪も細かく切る。
タコを細かくカットする。
STEP3
フライパンにオリーヴオイルをひき、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、挽肉の順番に炒めていく。
STEP4
野菜がしんなりに、挽肉に火が通ったらタコも合わせて炒める。この時に白ワインとコンソメを投入。
STEP5
煮詰まってきたらホールトマト缶を投入し合わせる。
STEP6
茹で上がったパスタを絡めて塩とブラックペッパーで味を調えてセロリの葉を添えて完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。