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  ピーマンチーズの肉巻き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】　

  ピーマン　　　　　　６個

  ピザ用チーズ　　　　１２０g

  豚肩ロース薄切り　　１２枚（約１２０〜１５０g）

  薄力粉　　　　　　　適量

  サラダ油　　　　　　大さじ１

  黒胡椒　　　　　　　適量

  粒マスタード　　　　適量

  ［a］

  醤油　　　　　　　　大さじ１

  酒　　　　　　　　　大さじ１

  みりん　　　　　　　大さじ１

“ピーマンチーズの肉巻き”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、コクのあるロゼワインかオレンジワイン。
  ロゼワインと合わせる場合は、甘辛いたれやチーズの風味とロゼのコクがマッチし、ピーマンのほろ苦さを包み込んでくれるマリアージュを、
  オレンジワインと合わせる場合は、ピーマンのほろ苦さとワインのほろ苦さが寄り添うことで、ワインの果実味の甘みが引き出されるマリアージュを楽しむことができます。
  

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  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  ワインの果実味の甘みがタレの風味とマッチ！ピーマンのほろ苦さも心地よく包み込んでくれます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン ロゼ

  アントル・ドゥ・メールで4世代に亘りワイン造りを営む生産者。ラズベリーや柑橘果実の豊かなアロマに、柔らかなタンニン。熟したイチゴのようなフルーティな風味が広がります。

  フルーティーなワインの風味とタレの甘みが寄り添いつつ、ピーマンのほろ苦さを包み込むマリアージュ。

  

  ジョージアオレンジ辛口

  パパリ・ヴァレー スリー・クヴェヴリ・テラスズ チヌリ-ルカツィテリ

  軽快な酸と爽やな果実味が持ち味のチヌリをルカツィテリにブレンド。ドライフルーツや花を想わせる芳醇なアロマと奥行きある風味。酸と滑らかなタンニンストラクチャーも魅力です。

  ピーマンの苦味とワインの苦味や渋みが合わさり、逆に甘みが出てくるマリアージュ。マスタードつけると、酸味同士も溶けあいます。

  

  ポルトガルオレンジ辛口

  カザ・レウヴァス アート・テッラ クルティメンタ

  フレッシュオレンジの香りに、ミントやシナモンのニュアンスが感じられます。フレッシュな酸とミネラル、クリーンな果実味、滑らかなタンニンのバランスが心地よい。

  フレッシュな酸味や清々しい香りが、シャキシャキしたピーマンの爽やかでほろ苦い風味と寄り添うことで、ワインの甘味がグッと引き出されます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」