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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

プーレ・オ・シャンパーニュ
by 石井 瞭

プーレ・オ・シャンパーニュ

材料

  • 鶏もも肉            200g
  • 有塩バター           30g
  • オリーヴオイル         適量
  • シャンパーニュ         50ml
  • ニンニク            1片
  • 玉ねぎ            1/2個
  • マッシュルーム         6個
  • しめじ             1株
  • コンソメ          大さじ1
  • 生クリーム          100ml
  • ブラックペッパー        少々

作り方

鶏もも肉にしっかり焼き目を付けてから煮詰める事で、鶏肉に旨味が加わります。シャンパーニュで煮詰める事でコクも生まれます。
STEP1
玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
鶏肉は一口大にカット。
STEP3
マッシュルームを半分にカットし、しめじはバラバラに崩す。
STEP4
鍋にバターを引き玉ねぎとニンニクを炒める。
STEP5
フライパンにオリーヴオイルを引き、鶏肉に焼き目が付くくらい焼く。
STEP6
お鍋に、焼いたお肉、マッシュルーム、しめじを入れてシャンパーニュとコンソメを加え、蓋をして約10分程蒸す。
STEP7
シャンパーニュの水分がなくなったくらいで生クリームを入れ、ゆっくり混ぜ合わせながら煮詰める。
煮詰まったらお皿に盛りブラックペッパーを振りかけて完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。