• 泡 白お肉のおかず

  プーレ・オ・シャンパーニュ

  by 石井 瞭

  

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• 鶏もも肉 　　　　　　　　　　　200g

  有塩バター 　　　　　　　　　　30g

  オリーヴオイル　　　　　　　　　適量

  シャンパーニュ　　　　　　　　　50ml

  ニンニク　　　　　　　　　　　　1片

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/2個

  マッシュルーム　　　　　　　　　6個

  しめじ　　　　　　　　　　　　　1株

  コンソメ　　　　　　　　　　大さじ1

  生クリーム　　　　　　　　　　100ml

  ブラックペッパー　　　　　　　　少々

“プーレ・オ・シャンパーニュ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  生クリームのコクと鶏肉の旨味に同調出来る、コクのあるスパークリングワインや樽感やボリュームのある白を選ぶと良く合います。
  

• 

  フランス白辛口

  シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール ボーモン・デ・クレイエール フルール・ブランシュ ブラン・ド・ブラン ブリュット ミレジム

  シャルドネのキュヴェ（第一搾汁）のみで造られる洗練されたブラン・ド・ブラン。きめ細かな泡立ち、花、洋ナシやリンゴなどの香り、熟成感とフレッシュさが両立した豊かな味わいです。

  熟成したシャンパーニュの旨味と濃厚でコクのある味わいがマッチ。香ばしい鶏肉の旨味にもバッチリ合います。

  

  フランス白辛口

  デスパーニュ シャトー・トゥール・ド・ミランボー キュヴェ・パッション 白

  デスパーニュ家が古くから所有しているシャトーの伝統的な味わいの１本です。完熟したブドウに由来するパッションフルーツやトロピカルフルーツの香りとオークの風味が感じられます。

  ワインのリッチな樽感と密っぽい果実味が濃厚なクリームソースと良く合います。

  

  アメリカ白辛口

  フィオール・ディ・ソル フォー・スター ナパ・ヴァレー シャルドネ

  ノーズに熟したリンゴやユーカリの葉、ミネラル感を感じ、爽やかなレモンや甘い樽由来の風味を持ちます。整った酸と柔らかでクリーミーな質感を持つシャルドネです。

  樽由来のバニラやナッツのような味わいがコクのあるクリームソースと鶏肉の旨味を引き上げてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/