プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

紫玉ねぎを繊維に垂直の方向に薄切りにし、２〜３分水にさらして水気をきる。

セロリは茎の部分は筋を取り除き斜め薄切りに、葉は千切りにする。

①と②を一緒にボウルに入れて塩小さじ1/4をまぶす。

シメサバをそぎ切りにする。

③とは別のボウルにサワークリームと牛乳を入れて滑らかになるように混ぜ、さらにおろし生姜、マヨネーズ、胡椒も加えて混ぜる。

⑤のボウルに水気を絞った③を入れて混ぜ、さらに④のシメサバを加えて和える。塩気が足りなければ塩で調整する。