• 泡 ロゼ野菜のおかず

  新じゃがのふきのとうアンチョビチーズ和え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】

  新じゃが　　　　　１２０g

  アンチョビ　　　　１０g

  ふきのとう　　　　２個（約２０g）

  にんにく　　　　　１片

  オリーブオイル　　小さじ１

  クリームチーズ　　３０g

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“新じゃがのふきのとうアンチョビチーズ和え”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

• 

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100%で造るロゼスパークリング。軽快な酸、ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  ワインのほのかな甘味とふきのとうの苦味が口の中で見事に中和し、心地よい後味に。アンチョビの旨味やクリームチーズのコクとロゼならではの果実のコクもマッチ。

  

  フランスロゼやや甘口

  ラシュトー ロゼ・ダンジュ

  フランスの庭とも呼ばれる美しい景観を誇るロワール地方のロゼ。やや甘口でソフトな口当たり。愛らしいピンクの色合いが食卓を華やかに彩ります。

  ジューシーな果実の甘味がふきのとうの苦味と心地よく中和。一緒に食べて飲むことで後味はスッキリ。クリームチーズのコクやじゃがいもの優しい甘味とワインのコクも寄り添います。

  

  スペインロゼ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ランサード ペット・ナット オーガニック ロゼ

  標高650メートルに位置する自社畑のブドウから造られるペット・ナット。アセロラやチェリー、ラズベリーなどの赤果実を想わせるフレッシュ＆フルーティな味わいが魅力です。

  ワインのフルーティーな甘味がふきのとうの苦味と心地よく中和。フレッシュな酸味とクリームチーズの酸味もマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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