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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

新じゃがのふきのとうアンチョビチーズ和え
by 大橋 みちこ

ふきのとうの苦味とほのかに甘いワインは魅惑のマリアージュを奏でます!

新じゃがのふきのとうアンチョビチーズ和え

材料

  • 【材料(2〜3人分)】
  • 新じゃが     120g
  • アンチョビ    10g
  • ふきのとう    2個(約20g)
  • にんにく     1片
  • オリーブオイル  小さじ1
  • クリームチーズ  30g
  • 胡椒       好きなだけ

作り方

ふきのとうは切ったらすぐに炒めるのがポイント。そうすることで変色を防げます。新じゃがが手に入らないときは普通のじゃがいもでもOK。
新じゃがは洗って鍋に入れ、水から茹でる。竹くしがすっと通るくらい柔らかくなったらざるにあげる。(蒸してもOK)
にんにくはみじん切りにする。ふきのとうは軸の硬い部分だけ切り落として粗く刻む。アンチョビも粗く刻む。
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたらふきのとうとアンチョビも加えて炒める。
ボウルに③とクリームチーズと胡椒を入れて混ぜ、①のジャガイモを半分に切って加えて和える。

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com