• ロゼお肉のおかず

  ポークソテー　きのこのウスタークリームソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  豚ロース切り身　　２枚（約２５０g）

  ニンニク　　　　　１片

  きのこ　　　　　　２００g（お好みのもの）

  生クリーム　　　　１００cc

  ウスターソース　　大さじ１

  オリーブオイル　　小さじ２ ＋ 大さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/4 ＋ 小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　適量

  パセリ　　　　　　適量（あれば）

  添え野菜やパン　　お好みで

“ポークソテー　きのこのウスタークリームソース ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、辛口のロゼワインを合わせるのがおすすめ。白身と赤身の中間の豚肉のボリューム感、ウスターソースの旨味や酸味が足されたクリームソースのコクにロゼワインならではのコクがぴったり。
  

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  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  果実味のコクが、豚肉の脂のコクやソースのコクとマッチ。程よい酸味はウスターソースの酸味とも相性抜群です。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  ワインの程よい酸味が、ウスターソースの酸味とマッチ。果実味のボリューム感は、豚肉の脂、ソースのコクとも好相性。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・パランシェール シャトー・ド・パランシェール ボルドー・クレーレ

  伝統的なボルドーのロゼであるクレーレは、ロゼの中でも深みのある濃い色合い。芳醇な赤果実の豊かな風味が感じられ、味わいはフレッシュできめ細かな果実味とタンニンが楽しめます。

  ワインの果実のコクと、ソースの旨味、豚肉の脂の旨味が寄り添う組み合わせ。フレッシュな酸味は豚肉の脂をさっぱり切りつつ、ウスターソースの酸味とマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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