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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

サーモンの唐揚げ
by 石井 瞭

サーモンの唐揚げ

材料

  • 鮭              2切れ
  • 大葉             2枚
  • 片栗粉            適量
  • 塩胡椒            適量
  • サラダ油           適量
  • 酒             大さじ1
  • 醤油            大さじ1
  • 生姜チューブ          2cm
  • レモン            1/8個

作り方

下味を漬け込む事で旨味が増します。揚げすぎには注意です。
鮭を2切れをそれぞれ半分にカットして4等分にする。
STEP2
酒、醤油、生姜に漬け込んでラップで密閉し約20分間冷蔵庫で置きます。
STEP3
漬け込んだ鮭に片栗粉をムラが無いようにしっかりまぶす。
STEP4
鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ170℃に温めた揚げ油に入れ、3分程きつね色になるまで揚げる。
STEP5
油を切ってお皿に大葉を引いて盛り付けレモンを添えれば完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。