• ロゼパスタ・麺・パン

  トマトとズッキーニのウスタークリームパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　

  スパゲッティ　　２００g

  ベーコン　　　　４０g

  ミニトマト　　　１６個

  （ミディトマトの場合は８個くらい）

  ズッキーニ　　　1/2本

  ニンニク　　　　1片

  オリーブオイル　大さじ２

  白ワイン　　　　大さじ３

  （ロゼワインでも）

  生クリーム　　　１００cc

  ウスターソース　小さじ４

  塩　　　　　　　小さじ1/4

  黒胡椒　　　　　適量

“トマトとズッキーニのウスタークリームパスタ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このパスタに合わせたいのは、辛口ロゼワイン。
  ウスターソースやトマトのコクがありつつ、でもクリームでまろやかなので、ロゼが丁度いい。ロゼならではの果実味のコクが、ソースの味わいとマッチします。
  
  タヴェル
  
  色濃いめのロゼでしっかりと果実味のボリューム感もあるので、この料理のボリューム感と合います。
  

• 

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアーな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  ふくよかな果実味とコクが、ウスターソースのコクとマッチ。程よい酸味で、トマトの甘酸っぱさとも好相性です。

  

  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ クレメンタイン ブラッシング ミニー

  木苺、オレンジの皮、スミレ、バラ等のアロマを持ち、シナモンやナツメグなどのスパイスを感じます。シルキーで丸みのある柔らかな口当たりで、高い酸度と鮮やかな赤系果実味が魅力です。

  ワインにスパイスの風味があり、ウスターソースのスパイシーさや胡椒の味わいとマッチ。果実味のコクもあり、ソースのボリューム感とも寄り添います。

  

  ニュージーランドロゼ辛口

  テ・カイランガ TK ピノ・ノワール ロゼ

  鮮やかな薔薇の花弁や熟したイチゴのアロマを持ち、ふくよか且つドライなピノ特有のチャーミングな風味が特徴です。程よいウエイトと酸、柔らかな口当たりが絶妙なロゼワインです。

  ふくよか且つ酸味もしっかり感じられるワインの味わいは、ウスタークリームのコクやトマトの甘酸っぱさとこれ以上ない相性。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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