ナスといちじく。
似たようなとろんとした食感が口の中で溶け合う最高の組み合わせ。
レンジで蒸すナスのマリネは簡単なのに味わい深い。いちじくを合わせれば、夏から秋のご馳走おつまみに。
この料理には、ジューシーな果実の甘味があって、タンニンは控えめ、ボリューム感もほどほどの赤ワインがおすすめ。
醤油やバルサミコ酢のコクがあり、色合わせの意味でも赤ワインがいい。
いちじくの甘味やナスのジューシーさと寄り添えような甘味がある、温暖な地域のワインを選ぶとより良い相性を楽しめます。
フルーティーな赤の微発泡ワイン、ランブルスコもおすすめ。
味わいはもちろんのこと、バルサミコ酢との産地合わせにもなります。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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