• 泡 白 ロゼ野菜のおかず

  オクラとトマトのアーリオ・オーリオ

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料2人分】

  オクラ　　　　　　　　　　10本

  ミニトマト　　　　　　　　4個

  ツナ缶　　　　　　　　　　1個

  ニンニク　　　　　　　　　2片

  塩胡椒　　　　　　　　　　適量

  バター　　　　　　　　　　10g

  オリーヴオイル　　　　　大さじ1

“オクラとトマトのアーリオ・オーリオ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  少しオイリーな味付けになっているので、ワインはスッキリ酸のある白やロゼワインが良く合います。少しフルーティーで塩味のあるスパークリングワインとの相性も良いです。
  

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  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  塩味のあるこのスパークリングワインがツナのオイリーさとトマトの酸味と良く合います。

  

  スペインロゼ辛口

  ボデガ・チャコリ・レサバル チャコリ・レサバル ロゼ

  美食で知られるバスク地方の海に面した畑で育つブドウを使ったほんのりと赤果実のニュアンスが心地よいフレッシュなチャコリ・ロゼ。意外にも力強い料理ともよく合います。

  ワインの強い酸味とトマトの酸味が同調し合い、瑞々しいミネラル感がオイリーさをスッキリさせてくれます。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  ワインの心地よいフレッシュな果実味と塩気のあるツナやトマトと溶け合います。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/