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泡 白 ロゼ野菜のおかず魚介のおかず
セリと白子のアヒージョ
by 田邉 貴昭 -
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鮭の白子 200g
- セリ 1袋
- パプリカ 1個
- しめじ 1/2房
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
セリのシャキシャキな食感を生かすために、最後に加えて、余熱で調理します。
ニンニクがお好きな方は、最初のニンニクをもっと多くしても大丈夫です！
- STEP01
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鮭の白子は一口大に切り分け、塩水につけて軽く臭みを取り除く。
その後、キッチンペーパーで水気を取る。
- STEP02
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パプリカは1口大に、しめじは房を分けておく。セリも2~3cm程度に切る。
- STEP03
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鍋にオリーブオイルをひいき弱火にして、軽くつぶしたニンニク、と塩・胡椒を加える。
- STEP04
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香りが立ってきたら、白子を加えて加熱する。白子に火が通ったら、パプリカとしめじを加えて加熱する。
- STEP05
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全体的に火が通ったら、セリを加えて火を止めれば完成！
“セリと白子のアヒージョ”に合うワイン
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ペアリングレシピ開発者
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ワイン商社勤務の若手ソムリエ
田邉 貴昭ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 AWard in Wines（WSET®）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
- 公開日 :
- 2021/11/08
- 更新日 :
- 2024/02/13
ワインの持つ強靭なミネラルが白子の旨味やセリのほろ苦さを受け止めます。またと力強くもエレガントな酸味で油分も気にせず食べ進められます。