プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

豆腐は木綿の場合は、二重にしたペーパータオルにくるみお皿などを重しにして30分以上しっかり水切りをする。絹ごしの場合は、木綿でも時間がない場合は、ペーパー二枚に包み、６００wのレンジで1分半加熱する。

クリームチーズは耐熱の器に入れて6００wのレンジ30秒加熱し柔らかくする。

オーブンを２３０℃に余熱する。

クリームチーズをハンドミキサーやハンドブレンダー、フードプロセッサーなどでよく練る。滑らかになったら①の豆腐も加えて滑らかになるまで混ぜる。

次に砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜ、卵入れて滑らかになるまで混ぜ、最後に生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。

濡らしたオーブンシートを型に敷き詰める。

２３０℃のに予熱したオーブンの中断に入れて30分、上面が少し焦げるくらいまで焼く。