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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

洋風寄せ鍋
by 石井 瞭

洋風寄せ鍋

材料

  • 【材料2人分】
  • 鶏肉 200g
  • ホタテ 6個
  • イカ(冷凍) 50g
  • 海老(冷凍) 50g
  • 白菜 1/2本
  • 白ネギ 1本
  • トマト 1個
  • ほうれん草 1株
  • しめじ 1パック
  • えのき 1パック
  • じゃが芋 4個
  • ブロッコリー 4個
  • コンソメ 大さじ2
  • 白ワイン 100ml
  • 水 300ml
  • オリーヴオイル 適量
  • 塩胡椒 適量

作り方

野菜と魚介をたっぷり入れる事で、旨味と出汁がしっかり出ます。
魚介類を解凍しておきます。
お鍋にオリーヴオイルを引き、鶏肉を両面焼きます。
鶏肉に焼き目が付いたら、その他の具材と白ワイン、水、コンソメを加えて煮詰めます。
煮詰まってきたら、塩胡椒で味を調えれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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