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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ブロッコリーとツナのコチュジャンマヨ和え
by 大橋 みちこ

コチュジャン+マヨのまろやかピリ辛風味がやみつき!

ブロッコリーとツナのコチュジャンマヨ和え

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • ブロッコリー 1個(小さめのもの。約200g)
  • ツナ缶    1個
  • マヨネーズ  大さじ1と1/2
  • コチュジャン 小さじ1
  • 粗びき黒胡椒 少々

作り方

コチュジャンにマヨネーズを混ぜることで、コチュジャンの辛味や甘味がまろやかになり、ちょうどいい塩梅の味わいに。胡椒をピリッと効かせることで味が引き締まります。
STEP1
ブロッコリーは小房に分けて洗う。
STEP2
塩少々(分量外)を加えた湯で1分半茹でるか、フライパンに水50ccと塩少々を入れて1分半蒸し煮にして、ザルにあげる。
STEP3
ボウルにマヨネーズとコチュジャン、粗びき黒胡椒を入れて混ぜる。
STEP4
ツナ缶をオイルごと③に入れて混ぜる。
STEP5
④に②のブロッコリーを入れて和える。

"ブロッコリーとツナのコチュジャンマヨ和え "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

フルーティーな味わいの辛口ロゼワインがオススメ。フルーティーな果実味が、コチュジャンマヨのまろやかなピリ辛&甘い味わいとマッチ。味の強さ、ボリューム感同士のバランスがとてもいい組み合わせになります。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com

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