• ロゼ野菜のおかず

  ブロッコリーとツナのコチュジャンマヨ和え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  ブロッコリー　１個（小さめのもの。約２００g）

  ツナ缶　　　　１個

  マヨネーズ　　大さじ１と1/2

  コチュジャン　小さじ１

  粗びき黒胡椒　少々

“ブロッコリーとツナのコチュジャンマヨ和え ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな味わいの辛口ロゼワインがオススメ。フルーティーな果実味が、コチュジャンマヨのまろやかなピリ辛＆甘い味わいとマッチ。味の強さ、ボリューム感同士のバランスがとてもいい組み合わせになります。
  

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  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  フルーティーな果実味がコチュジャンの辛味を包み込みつつ、甘味と寄り添います。マヨネーズのコクとぴったりのコクがあり、ボリューム感同士が合います。

  

  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  ワインのフルーティーで甘やかな味わいが、コチュジャンマヨのまろやかでピリ辛＆甘い風味とマッチ。ワインの味わいが料理の味わいを心地よく包み込んでくれるペアリング。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  フルーティーな果実味が、ピリッと辛いコチュジャンマヨの辛味を包み込みつつ、甘味とマッチ。旨味もあるので、ツナの風味も引き立てます。

  

  スペインロゼ辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ロゼ

  品種の特徴を余すところなく表現したエル・コンベルティード。テンプラニーリョ種から丁寧に造られたロゼは繊細な色合いときれいな果実味が特徴でアペリティフに最適です。

  フルーティーな果実味がコチュジャンの辛味を包み込みつつ、甘味と寄り添います。旨味もあるので、ツナの風味ともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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