渋味の強くないオレンジワインか、コクのある辛口ロゼワインがオススメ。
オレンジワインの旨味や果実味の凝縮感がカツオの味の強さとマッチ。強い酸味とバルサミコ酢&マヨネーズの酸味も寄り添います。
ロゼワインの場合はしっかりコクのあるものを。醤油のコクが加わったマヨソースと果実味、バルサミコ酢の酸味とワインの酸味がそれぞれマッチ。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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