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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

イカのカレーマヨ和え
by 田邉貴昭

エビマヨならぬイカマヨです。
カレー味のマヨネーズソースなので、食欲がそそられる事間違いなしです。

イカのカレーマヨ和え

材料

  • 《2~3人前》
  • イカの切り身                 150g
  • アスパラガス                 3本
  • 片栗粉                    大さじ3杯                    
  • カレー粉                   小さじ2杯
  • 塩                      小さじ2杯
  • オリーブオイル                適量
  • パプリカパウダー(無くても大丈夫)      少々
  • 【ソース】
  • マヨネーズ                  大さじ1.5杯
  • カレー粉                   大さじ1杯
  • お酢                     大さじ1杯
  • 塩                      小さじ1杯
  • 練乳(無ければ砂糖)             小さじ1杯

作り方

イカにまんべんなく片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、ソースが良く絡んで美味しく作れます。
イカの切り身の水気をキッチンペーパーで取り、
カレー粉とお塩を混ぜた片栗粉でまぶす。
アスパラガスが3~4㎝幅に斜めに切る。
フライパンにやや多めのオリーブオイルを引いて、イカを揚げ焼きにして、油をきっておく。
②のフライパンにアスパラガスも加えて素揚げにして、油をきっておく。
ソースの材料を混ぜておき、②と③のイカとアスパラガスを加えて和える。
お皿に盛り付けて、パプリカパウダーを振れば完成

"イカのカレーマヨ和え"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

スパイシーな雰囲気の白ワインやオレンジがカレーの味わいに合います。またスパークリングワインも油分が多めな料理との相性が良いです。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。