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  スナップエンドウと生ハムのレモンクリームペンネ

  by 石井 瞭

  

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• スナップエンドウ 200g

  生ハム 50g

  ペンネ 200g

  レモンの皮（すりおろし） 大さじ2

  レモン汁 大さじ１

  生クリーム 100ml

  牛乳 100ml

  コンソメ 小さじ１

  塩 少々

  ブラックペッパー 少々

  パルメザンチーズ 適量

  バター 適量

“スナップエンドウと生ハムのレモンクリームペンネ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  レモンの酸味とスナップエンドウの爽やかさには、ワインもスッキリした白ワインを選ぶと良く合います。
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ワインのレモンの様な酸味がレモンクリームソースと同調して良く合います。爽やかな口当たりになります。

  

  フランス白辛口

  ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ラ・ピエレレ

  シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。エレガントなリンゴや洋ナシのアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワイン。

  ワインのミネラル感とシャープな酸味が、レモンの酸味とスナップエンドウの青さと良く合います。

  

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ ウィマーラ リースリング

  オレンジの皮やレモン、アイスティ。オレンジの花やバラのアロマ。ミネラル、成熟したライムやレモングラス、ほのかなリンゴやスパイスを感じます。長く引き締まった酸も印象的です。

  ワインの心地よい柑橘果実と爽やかな酸味が酸味と濃厚なクリームソースにも相性が良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/