• 魚介のおかず

    鰹のタルタルのカナッペ

    by 大橋 みちこ
    鰹のタルタルのカナッペ
  • 【材料 2〜3人分(バゲット6枚分)】

    カツオ     140g
    みょうが    1個
    大葉      2枚
    ケッパー    大さじ1/2
    しょうが    10g
    マヨネーズ   大さじ1
    粒マスタード  小さじ1/2
    醤油      小さじ1/2
    オリーブオイル 小さじ1
    塩       ひとつまみ
    胡椒      少々
    バゲット    6枚(薄切りのもの)

作り方

ポイント

薬味をたっぷりと使うのがポイント。
大葉とみょうがの爽やかさや、マスタードとケッパーの酸味、しょうがの辛みがカツオの旨みを最大限に引き立たせてくれ、臭みを隠してくれます。

カナッペにせずに、このまま小さい器に一人分ずつ盛るのもいいですね。

STEP01

カツオは1cm角に切る。

STEP1
STEP02

大葉、みょうがはみじん切りに、ケッパーも粗く刻む。しょうがは皮をむき、すりおろす。

STEP2
STEP03

バゲット以外の全ての材料をボウルに入れて和える。

STEP3
STEP04

バゲットをトースターで焼き、③をのせる。

STEP4

“鰹のタルタルのカナッペ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/05/15
更新日 :
2021/12/06

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