野菜のおかず
「ジュレ」って、見た目はちょっとおしゃれだけど、難しそう。いえいえ、そんなことないんです。作り方はとっても簡単！
ゆでた枝豆とオクラに、爽やかな酸味と柚子胡椒をの辛みきかせた冷たいジュレをかければ、「ザ・爽快」な味わい。スパークリングワインにピッタリのおつまみです♪
【材料 ４人分】
オクラ １０本
枝豆 ３０さや（約８０粒）
ポン酢 ５０cc
水 ２００cc
ゼラチン ５g（２５０g用）
ゆずこしょう 小さじ1/4〜1/3
水２００ccを沸かし、ポン酢とゆずこしょう、ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。バットなどに入れて冷蔵庫で冷やして固める。固まったら、フォークなどで細かくくだく。
枝豆はゆでて、さやからはずす（冷凍枝豆でもOK。その場合は解凍してさやから出してください。）。オクラは塩を少々加えた湯で２分ゆで、あら熱が取れたら小口切りにする。ボウルなどに入れて、冷蔵庫で冷やしておく。
①のジュレと、②の枝豆とオクラと一緒に器に盛る。一人ずつ、小さな器にパフェみたいに持ってもいいし、大きな器に全部一緒に盛ってもいい。
ジュレも野菜も冷蔵庫でしっかりと冷やすのがポイント！
ポン酢だと絡まらないけど、ジュレだと一緒に口の中に。ひんやり感が口中に広がって、枝豆のコリっと、オクラのトロッと、ジュレのつるんっと楽しい食感を楽しめます。ピリッときかせたゆずこしょうがアクセントになります♪
この料理には、キンキンに冷やしたスパークリングワインがオススメ！
ジュレのツルツルっとした食感と、シュワシュワな泡が幸せなマリアージュ♪ポン酢の酸味とワインの酸味もマッチします。
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サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ
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サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ ハーフ
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すっきり系のイタリア産スパークリングワイン。ワインの爽快感と、ポン酢ジュレの爽やかなな味わいが、とってもいい相性。枝豆やオクラの甘みとワインのフルーティーさもマッチします。
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サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ 200ml
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すっきり系のイタリア産スパークリングワイン。ワインの爽快感と、ポン酢ジュレの爽やかなな味わいが、とってもいい相性。枝豆やオクラの甘みとワインのフルーティーさもマッチします。
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ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン ソーヴィニヨン・ブラン
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ソーヴィニヨン・ブランならではの爽快感が、ポン酢の酸味とマッチ。オクラや枝豆の甘みとワインの果実味も心地よいマリアージュ。
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ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット
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ジュレのプルプル食感は、泡のシュワシュワとした爽快感とこれ以上ない相性。ポン酢の酸味や柚子胡椒の刺激とワインの爽やかな酸味もマッチ。
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カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック
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ワインのすっきりとした酸味はポン酢の酸味と相性抜群。フルーティーな果実味は枝豆の甘みともマッチします。
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
すっきり系のイタリア産スパークリングワイン。ワインの爽快感と、ポン酢ジュレの爽やかなな味わいが、とってもいい相性。枝豆やオクラの甘みとワインのフルーティーさもマッチします。