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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

簡単レシピ!ツナ缶と胡麻サワークリームオニオンのディップ
by 大橋 みちこ

ツナの缶詰を使った簡単おつまみレシピ。サワークリームとタマネギと白胡麻を混ぜるだけで、スパークリングワインや白ワインにピッタリのディップに。

簡単レシピ!ツナ缶と胡麻サワークリームオニオンのディップ

材料

  • 【材料 2人分】
  • ツナ         40g
  • サワークリーム    50g
  • タマネギ       1/8個(約30g)
  • 白胡麻        大さじ1
  • 塩          適量
  • 胡椒         適量
  • 柚子胡椒       お好みで

作り方

サワークリームがない場合は、クリームチーズで代用しても美味しくできます。ねっとりしすぎてしまう場合は、牛乳や生クリームを少し加えてのばすといい具合になりますよ。
タマネギの代わりにセロリを使っても爽やかで美味しいでです。
STEP1
タマネギはみじん切りにし、水に5分さらして、水気をしっかりきる。
STEP2
胡麻をフライパンで軽く炒る。(時間がなければ、そのままで使用してもOK。)
STEP3
ツナ(オイルやスープは軽くきる)、サワークリーム、①のタマネギ、②の白胡麻を混ぜて、塩胡椒で味を整える。お好みで柚子胡椒を加える。クラッカーやバゲットを添える。

"簡単レシピ!ツナ缶と胡麻サワークリームオニオンのディップ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワインや辛口の白ワイン。さっぱりとした味わいなので、赤ワインよりもキリッとした白ワインやスパークリングの方が合います。サワークリームの酸味やタマネギの爽やかな風味がきいているので、こってりした味わいのワインよりもさっぱり系がオススメ。

例えばこんなワイン

ピノ シャルドネ スプマンテピノ シャルドネ スプマンテ
サンテロ
ピノ シャルドネ スプマンテ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
サワークリームとタマネギの爽やかな風味が、シュワシュワの泡の爽快感とマッチ。フルーティーな果実味とツナの旨みも相性◎。
ロータリ ブリュットロータリ ブリュット
ロータリ
ロータリ ブリュット
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
爽やかな泡と酸味は、サワークリームのさっぱりとした風味と相性抜群。果実のコクが、ツナの旨みや胡麻の香ばしさとマッチ。
ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
ベサ
ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • チリ / アコンカグア
  • 辛口
  • スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの、爽快な香りや味わいは、サワークリームの酸味やタマネギのシャキシャキとした食感とマッチ。胡麻の香ばしさが余韻にふわっと広がります。
クロード・ヴァル 白クロード・ヴァル 白
ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァル 白
  • 国旗
  • デイリークラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • やや辛口
  • スティルワイン
ワインの柑橘系のフレッシュな香りはサワークリームのさっぱりとした風味と相性ピッタリ。瑞々しい果実風味が、タマネギの甘みやツナの旨みを引き立ててくれます。
ピノ ロゼピノ ロゼ
サンテロ
ピノ ロゼ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • ロゼ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ワインのチャーミングな果実味は、ツナやサワークリームのコクとマッチ。胡麻の香ばしい風味とも相性◎。フレッシュな酸味とサワークリームの優しい酸味が心地よいマリアージュ。
パヌール シャルドネパヌール シャルドネ
ビニェードス・エラスリス・オバリェ
パヌール シャルドネ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • 辛口
  • スティルワイン
フルーティーな果実味は、ツナの旨みや胡麻の香ばしい風味と好相性。フレッシュな酸味は、サワークリームの酸味とマッチします。
バルディビエソ エクストラ ブリュットバルディビエソ エクストラ ブリュット
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ エクストラ ブリュット
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • チリ / サウス
  • 辛口
  • スパークリングワイン
フレッシュな酸味や泡はサワークリームの酸味とマッチ。程よくフルーティーな果実味はツナの旨味とも相性ピッタリ。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。