レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
プロによるワインに合うレシピ
簡単レシピ！ツナ缶と胡麻サワークリームオニオンのディップ
ツナの缶詰を使った簡単おつまみレシピ。サワークリームとタマネギと白胡麻を混ぜるだけで、スパークリングワインや白ワインにピッタリのディップに。
by 大橋 みちこ
野菜のおかず
魚介のおかず
こんにちは。
缶詰を使った超簡単おつまみ第４弾！
ツナ缶を使った簡単ディップのご紹介。
サワークリームとオニオンの相性は鉄板。
それにツナと胡麻を混ぜるだけで、パンやクラッカーにつけても、のせてカナッペにしても美味しいディップソースに。
お好みで柚子胡椒を混ぜて風味をプラスしても美味しいですよ！！
ホームパーティーのさっと出せる一品に、忙しい時の晩酌に、とっても便利なおつまみレシピです♪
材料
【材料 ２人分】
ツナ ４０g
サワークリーム ５０g
タマネギ 1/8個（約３０g）
白胡麻 大さじ１
塩 適量
胡椒 適量
柚子胡椒 お好みで
クラッカーやバゲット 適量
作り方
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タマネギはみじん切りにし、水に５分さらして、水気をしっかりきる。
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胡麻をフライパンで軽く炒る。（時間がなければ、そのままで使用してもOK。）
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ツナ（オイルやスープは軽くきる）、サワークリーム、①のタマネギ、②の白胡麻を混ぜて、塩胡椒で味を整える。お好みで柚子胡椒を加える。クラッカーやバゲットを添える。
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このレシピのコツ・ポイント
サワークリームがない場合は、クリームチーズで代用しても美味しくできます。ねっとりしすぎてしまう場合は、牛乳や生クリームを少し加えてのばすといい具合になりますよ。
タマネギの代わりにセロリを使っても爽やかで美味しいでです。
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この料理に合うワインのタイプ
このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワインや辛口の白ワイン。さっぱりとした味わいなので、赤ワインよりもキリッとした白ワインやスパークリングの方が合います。サワークリームの酸味やタマネギの爽やかな風味がきいているので、こってりした味わいのワインよりもさっぱり系がオススメ。
例えばこんなワイン
サンテロ
ピノ シャルドネ スプマンテ
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
ロータリ
ロータリ ブリュット
- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
爽やかな泡と酸味は、サワークリームのさっぱりとした風味と相性抜群。果実のコクが、ツナの旨みや胡麻の香ばしさとマッチ。
ベサ
ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
- デイリークラス
- チリ / アコンカグア
- 白 / 辛口
- スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの、爽快な香りや味わいは、サワークリームの酸味やタマネギのシャキシャキとした食感とマッチ。胡麻の香ばしさが余韻にふわっと広がります。
ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァル 白
- デイリークラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 白 / やや辛口
- スティルワイン
ワインの柑橘系のフレッシュな香りはサワークリームのさっぱりとした風味と相性ピッタリ。瑞々しい果実風味が、タマネギの甘みやツナの旨みを引き立ててくれます。
サンテロ
ピノ ロゼ
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ / 辛口
- スパークリングワイン
ワインのチャーミングな果実味は、ツナやサワークリームのコクとマッチ。胡麻の香ばしい風味とも相性◎。フレッシュな酸味とサワークリームの優しい酸味が心地よいマリアージュ。
ビニェードス・エラスリス・オバリェ
パヌール シャルドネ
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白 / 辛口
- スティルワイン
フルーティーな果実味は、ツナの旨みや胡麻の香ばしい風味と好相性。フレッシュな酸味は、サワークリームの酸味とマッチします。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ エクストラ ブリュット
- カジュアルクラス
- チリ / サウス
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
フレッシュな酸味や泡はサワークリームの酸味とマッチ。程よくフルーティーな果実味はツナの旨味とも相性ピッタリ。
サワークリームとタマネギの爽やかな風味が、シュワシュワの泡の爽快感とマッチ。フルーティーな果実味とツナの旨みも相性◎。