プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
簡単レシピ！ツナ缶と胡麻サワークリームオニオンのディップ
by 大橋 みちこ
ツナの缶詰を使った簡単おつまみレシピ。サワークリームとタマネギと白胡麻を混ぜるだけで、スパークリングワインや白ワインにピッタリのディップに。
材料
- 【材料 ２人分】
- ツナ ４０g
- サワークリーム ５０g
- タマネギ 1/8個（約３０g）
- 白胡麻 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 柚子胡椒 お好みで
- クラッカーやバゲット 適量
作り方
サワークリームがない場合は、クリームチーズで代用しても美味しくできます。ねっとりしすぎてしまう場合は、牛乳や生クリームを少し加えてのばすといい具合になりますよ。
タマネギの代わりにセロリを使っても爽やかで美味しいでです。
タマネギの代わりにセロリを使っても爽やかで美味しいでです。
-
-
タマネギはみじん切りにし、水に５分さらして、水気をしっかりきる。
-
-
胡麻をフライパンで軽く炒る。（時間がなければ、そのままで使用してもOK。）
-
-
ツナ（オイルやスープは軽くきる）、サワークリーム、①のタマネギ、②の白胡麻を混ぜて、塩胡椒で味を整える。お好みで柚子胡椒を加える。クラッカーやバゲットを添える。
"簡単レシピ！ツナ缶と胡麻サワークリームオニオンのディップ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワインや辛口の白ワイン。さっぱりとした味わいなので、赤ワインよりもキリッとした白ワインやスパークリングの方が合います。サワークリームの酸味やタマネギの爽やかな風味がきいているので、こってりした味わいのワインよりもさっぱり系がオススメ。
例えばこんなワイン
-
サンテロ
ピノ シャルドネ スプマンテ
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- 白
- ミディアムボディ やや辛口
- スパークリングワイン
サワークリームとタマネギの爽やかな風味が、シュワシュワの泡の爽快感とマッチ。フルーティーな果実味とツナの旨みも相性◎。
-
ロータリ
ロータリ ブリュット- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白
- 辛口
- スパークリングワイン
爽やかな泡と酸味は、サワークリームのさっぱりとした風味と相性抜群。果実のコクが、ツナの旨みや胡麻の香ばしさとマッチ。
-
ベサ
ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
- カジュアルクラス
- チリ / アコンカグア
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの、爽快な香りや味わいは、サワークリームの酸味やタマネギのシャキシャキとした食感とマッチ。胡麻の香ばしさが余韻にふわっと広がります。
-
ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァル 白
- デイリークラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 白
- ミディアムボディ やや辛口
- スティルワイン
ワインの柑橘系のフレッシュな香りはサワークリームのさっぱりとした風味と相性ピッタリ。瑞々しい果実風味が、タマネギの甘みやツナの旨みを引き立ててくれます。
-
サンテロ
ピノ ロゼ- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
ワインのチャーミングな果実味は、ツナやサワークリームのコクとマッチ。胡麻の香ばしい風味とも相性◎。フレッシュな酸味とサワークリームの優しい酸味が心地よいマリアージュ。
-
ビニェードス・エラスリス・オバリェ
パヌール シャルドネ- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白
- ライトボディ やや辛口
- スティルワイン
フルーティーな果実味は、ツナの旨みや胡麻の香ばしい風味と好相性。フレッシュな酸味は、サワークリームの酸味とマッチします。
-
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ エクストラ ブリュット- カジュアルクラス
- チリ / サウス
- 白
- ミディアムボディ 辛口
- スパークリングワイン
フレッシュな酸味や泡はサワークリームの酸味とマッチ。程よくフルーティーな果実味はツナの旨味とも相性ピッタリ。
ペアリングレシピ作成者
-
-
大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
同じ食材(缶詰（ツナ・鯖）)を使ったレシピ
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
きゅうりとパクチーのエスニック風サラダ
これに合わせたいのは、辛口白ワイン。 きゅうりの爽やかさとレモンの酸味が、ワインの爽快感...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
ツナと玉ねぎのオリーブオイルスパゲッティ
この料理に合わせたいのはシンプルで比較的軽めの味わいの白ワイン。 オリーブオイルの美味し...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
長芋ツナチーズ焼き
チーズとツナの旨味と樽熟成したコクのある白ワインが溶け合います。
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
トマトとツナと玉ねぎのサラダ
程よくフルーティーなロゼスパークリング、もしくはロゼワインがオススメ！ トマトのジューシ...
同じ食材(玉ねぎ・新玉ねぎ)を使ったレシピ
スパークリング、白ワインに合うペアリングレシピ
旬 ワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
さつまいもフライ クミンヨーグルトソース
フルーティーさのある辛口白ワインかスパークリングワインを。さつまいもの甘味とワインの果実味...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
タラとポテチのスクランブルエッグ
ミネラル感のあるさっぱりとした酸味が高い白ワインがおすすめです。
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
タコとオリーブとハーブの炊き込みご飯
ミネラル感があり酸味が柔らかい辛口白ワインがオススメ。 タコやオリーブの旨味とワインの旨...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
白菜の梅バター蒸し
スッキリした酸味とフルーティーな果実味のある辛口白ワインがオススメ！白菜のあっさりした甘味...
