プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
簡単レシピ！ツナ缶と胡麻サワークリームオニオンのディップ
by 大橋 みちこ
ツナの缶詰を使った簡単おつまみレシピ。サワークリームとタマネギと白胡麻を混ぜるだけで、スパークリングワインや白ワインにピッタリのディップに。
材料
- 【材料 ２人分】
- ツナ ４０g
- サワークリーム ５０g
- タマネギ 1/8個（約３０g）
- 白胡麻 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 柚子胡椒 お好みで
- クラッカーやバゲット 適量
作り方
タマネギの代わりにセロリを使っても爽やかで美味しいでです。
-
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タマネギはみじん切りにし、水に５分さらして、水気をしっかりきる。
-
-
胡麻をフライパンで軽く炒る。（時間がなければ、そのままで使用してもOK。）
-
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ツナ（オイルやスープは軽くきる）、サワークリーム、①のタマネギ、②の白胡麻を混ぜて、塩胡椒で味を整える。お好みで柚子胡椒を加える。クラッカーやバゲットを添える。
"簡単レシピ！ツナ缶と胡麻サワークリームオニオンのディップ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワインや辛口の白ワイン。さっぱりとした味わいなので、赤ワインよりもキリッとした白ワインやスパークリングの方が合います。サワークリームの酸味やタマネギの爽やかな風味がきいているので、こってりした味わいのワインよりもさっぱり系がオススメ。
例えばこんなワイン
-
サンテロ
ピノ シャルドネ スプマンテ
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- 白
- ミディアムボディ やや辛口
- スパークリングワイン
サワークリームとタマネギの爽やかな風味が、シュワシュワの泡の爽快感とマッチ。フルーティーな果実味とツナの旨みも相性◎。
-
ロータリ
ロータリ ブリュット- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白
- 辛口
- スパークリングワイン
爽やかな泡と酸味は、サワークリームのさっぱりとした風味と相性抜群。果実のコクが、ツナの旨みや胡麻の香ばしさとマッチ。
-
ベサ
ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
- カジュアルクラス
- チリ / アコンカグア
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの、爽快な香りや味わいは、サワークリームの酸味やタマネギのシャキシャキとした食感とマッチ。胡麻の香ばしさが余韻にふわっと広がります。
-
ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァル 白
- デイリークラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 白
- ミディアムボディ やや辛口
- スティルワイン
ワインの柑橘系のフレッシュな香りはサワークリームのさっぱりとした風味と相性ピッタリ。瑞々しい果実風味が、タマネギの甘みやツナの旨みを引き立ててくれます。
-
サンテロ
ピノ ロゼ- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
ワインのチャーミングな果実味は、ツナやサワークリームのコクとマッチ。胡麻の香ばしい風味とも相性◎。フレッシュな酸味とサワークリームの優しい酸味が心地よいマリアージュ。
-
ビニェードス・エラスリス・オバリェ
パヌール シャルドネ- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白
- 辛口
- スティルワイン
フルーティーな果実味は、ツナの旨みや胡麻の香ばしい風味と好相性。フレッシュな酸味は、サワークリームの酸味とマッチします。
-
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ エクストラ ブリュット- カジュアルクラス
- チリ / サウス
- 白
- ミディアムボディ 辛口
- スパークリングワイン
フレッシュな酸味や泡はサワークリームの酸味とマッチ。程よくフルーティーな果実味はツナの旨味とも相性ピッタリ。
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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