このレシピに合わせたいのは、ほのかに甘みのある白ワイン。とうもろこしがとても甘いので、その甘みとワインの甘みを合わせます。クミンの香りが余韻でふわっと香って心地よいマリアージュに。
スパークリングワインも合います。辛口でさっぱりと食べてもいいし、ほんのり甘口のもので、甘みと甘みを合わせても美味しいです。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
ワインを合わせるときは、ちょっと甘めのものを選ぶのがポイント。 ゴーヤが苦いので、辛口の...
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この料理に合わせたいのは、辛口ロゼワイン。 ロゼワインならではのコクが、サザエの肝の旨味...
とうもろこしの甘味には芳醇な果実味のある白ワインが良く合います。オイルを切るような酸味がワ...
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。優しい味わいの料理なので、ワインも優しい味わいの...
この料理には、キンキンに冷やしたスパークリングワインがオススメ! ジュレのツルツルっとし...
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トマトベースの酸味に南瓜の甘味があるので、酸味と果実味のバランスの良い赤ワインが良く合いま...
この料理にあるのは、ボリューム感のある白ワイン。アスパラガスの甘味やバジルの風味が一層引き...
サラダが爽快なのでワインもフレッシュで酸味のある白ワインが合います。ソーヴィニヨン・ブラン...
野菜や味噌の甘みと旨味に寄り添う果実味もありながら、ミネラル感をあるようなロゼワインがおす...
果実味のコクがありつつ、すっきりした酸味も持ち合わせた辛口白ワイン。鶏肉やスープの旨味が果...
フレッシュな果実味と骨格のあるタンニンが両立する赤ワインがおすすめです。ほんのりスパイスの...
トマトの酸味やザーサイとピーナッツの旨味をより一層引き立出せてくれる、同じ味わいの要素を持...
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。優しい味わいの料理なので、ワインも優しい味わいの...
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。程よく果実のボリューム感があるものだと、フルー...
コクがありつつ酸味も程よくある辛口白ワインがオススメ。果実味のコクは鶏肉やクリームのコクと...
この料理には辛口ランブルスコがピッタリ! ランブルスコのフルーティーな果実味がいちじくの...