Name: とうもろこしと枝豆のかき揚げ クミン風味
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料 ４人分（16〜20個分）】; とうもろこし １本（正味１６０g）; 枝豆 ２００g; （正味８０g）; 小麦粉 大さじ２+大さじ１０; ベーキングパウダー 小さじ１（５g）; 炭酸水 大さじ８〜１０; 塩 小さじ1/2; クミンパウダー 小さじ1/2+仕上げ用; 胡椒 適量

泡白野菜のおかず

とうもろこしと枝豆のかき揚げ　クミン風味
by 大橋みちこ
【材料　４人分（16〜20個分）】

とうもろこし　　　　１本（正味１６０g）

枝豆　　　　　　　　２００g

（正味８０g）

小麦粉　　　　　　　大さじ２+大さじ１０

ベーキングパウダー　小さじ１（５g）

炭酸水　　　　　　　大さじ８〜１０

塩　　　　　　　　　小さじ1/2

クミンパウダー　　　小さじ1/2+仕上げ用

胡椒　　　　　　　　適量

作り方

: トウモロコシはコーン缶で、枝豆は冷凍のものでも代用できます。
一口サイズで作ると、火の通りも早いですし、たくさんの油を使わずに揚げる事ができます。

STEP01: 枝豆は、端を少し切り落とし、塩を加えたお湯で４分ゆでる。

STEP02: とうもろこしは、皮をむき、包丁で実をこそげる。

STEP03: ボウルに、枝豆（さやから出す）とトウモロコシを入れ、塩、クミンパウダーを和える。更に小麦粉大さじ２も加えて和える。

STEP04: 別のボウルに、小麦粉大さじ６、ベーキングパウダー、炭酸水（量を調整しながら）入れてさっくりと混ぜる。揚げ油を温める。

STEP05: ④の衣を③のボウルに入れて和える。

STEP06: 一口サイズで揚げ焼きにする。油をきってから、お皿に盛り、胡椒とクミンパウダーをふる。

“とうもろこしと枝豆のかき揚げ　クミン風味”に合うワイン

ペアリングレシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

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