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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

キウイとアボカドとクレソンのサラダ
by 大橋 みちこ

緑鮮やか!ヘルシーで白ワインにもぴったりなサラダ。

キウイとアボカドとクレソンのサラダ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • キウイ     1個
  • アボカド    2/3〜1個
  • クレソン    1束(50g)
  • ピンクペッパー 適量(あれば)
  • [ドレッシング]
  • オリーブオイル  小さじ2
  • 白ワインビネガー 小さじ1
  • 塩        ふたつまみ
  • 胡椒       適量

作り方

クレソンが手に入らないときは、ルッコラや春菊、ベビーリーフで代用して作ってみてください。色々な葉野菜を混ぜるのもオススメです。ピンクペッパーを散らすと色のアクセントになり、さらに美味しそうに見えます。
STEP1
キウイは皮をむき、7〜8mmの厚さの輪切りにする。
STEP2
アボカドは皮をむき、種を取り除いて、縦半分に切り、8mm幅に切る。(すぐに食べない場合はレモン果汁を和えて色止めをする)
STEP3
クレソンは4cmくらいの長さに切る。
STEP4
ドレッシングの材料を混ぜる。
STEP5
器に、クレソン、アボカド、キウイを盛り、上からドレッシングをまわしかけ、ピンクペッパーを潰しながら散らす。

"キウイとアボカドとクレソンのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。アボカドにコクがあってクリーミーなので、それに合わせてワインもまろやかなコクがあるものがオススメ。
そのまろやかさがキウイの酸味とクレソンの苦味を心地よく包み込んでくれます。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。

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