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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

キウイとアボカドとクレソンのサラダ
by 大橋 みちこ

緑鮮やか!ヘルシーで白ワインにもぴったりなサラダ。

キウイとアボカドとクレソンのサラダ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • キウイ     1個
  • アボカド    2/3〜1個
  • クレソン    1束(50g)
  • ピンクペッパー 適量(あれば)
  • [ドレッシング]
  • オリーブオイル  小さじ2
  • 白ワインビネガー 小さじ1
  • 塩        ふたつまみ

作り方

クレソンが手に入らないときは、ルッコラや春菊、ベビーリーフで代用して作ってみてください。色々な葉野菜を混ぜるのもオススメです。ピンクペッパーを散らすと色のアクセントになり、さらに美味しそうに見えます。
STEP1
キウイは皮をむき、7〜8mmの厚さの輪切りにする。
STEP2
アボカドは皮をむき、種を取り除いて、縦半分に切り、8mm幅に切る。(すぐに食べない場合はレモン果汁を和えて色止めをする)
STEP3
クレソンは4cmくらいの長さに切る。
STEP4
ドレッシングの材料を混ぜる。
STEP5
器に、クレソン、アボカド、キウイを盛り、上からドレッシングをまわしかけ、ピンクペッパーを潰しながら散らす。

"キウイとアボカドとクレソンのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。アボカドにコクがあってクリーミーなので、それに合わせてワインもまろやかなコクがあるものがオススメ。
そのまろやかさがキウイの酸味とクレソンの苦味を心地よく包み込んでくれます。

例えばこんなワイン

ウッドヘーヴン シャルドネウッドヘーヴン シャルドネ
デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ
ウッドヘーヴン シャルドネ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • アメリカ / カリフォルニア
  • 辛口
  • スティルワイン
まろやかな果実味はアボカドのクリーミーな味わいと寄り添い、キウイの酸味を包み込みます。ワインの程よい酸味はドレッシングの酸味とも好相性。
フェウド・アランチョ シャルドネフェウド・アランチョ シャルドネ
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ シャルドネ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • 辛口
  • スティルワイン
ワインのフルーティーな果実味はキウイの酸味とクレソンの苦味を包み込みます。アボカドの優しい甘みやコクともマッチ。
デル・スール シャルドネ レセルバデル・スール シャルドネ レセルバ
ビカール
デル・スール シャルドネ レセルバ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • 辛口
  • スティルワイン
ワインのまろやかなでフルーティーな果実味は、アボカドのまったりした甘みとマッチ。キウイの酸味やクレソンの苦味を包み込み、心地よいマリアージュをお楽しみいただけます。
ハンドクラフト シャルドネハンドクラフト シャルドネ
デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ
ハンドクラフト シャルドネ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • アメリカ / カリフォルニア
  • 辛口
  • スティルワイン
ふくよかなワインの果実味は、アボカドの甘みと好相性。キウイの鮮烈な酸味を包み込み、口の中で中和してくれます。ボリューム感もぴったり。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。