• 白野菜のおかず

  キウイとアボカドとクレソンのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  キウイ　　　　　１個

  アボカド　　　　2/3〜１個

  クレソン　　　　１束（５０g）

  ピンクペッパー　適量（あれば）

  ［ドレッシング］

  オリーブオイル　　小さじ２

  白ワインビネガー　小さじ１

  塩　　　　　　　　ふたつまみ

  胡椒　　　　　　　適量

“キウイとアボカドとクレソンのサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。アボカドにコクがあってクリーミーなので、それに合わせてワインもまろやかなコクがあるものがオススメ。
  そのまろやかさがキウイの酸味とクレソンの苦味を心地よく包み込んでくれます。
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ シャルドネ

  パイナップルやアプリコット、青リンゴなど様々なフルーツの風味が溢れます。フレッシュかつまろやかで、飲み応えも十分。完熟果実の魅力たっぷりの白ワインです。

  ワインのフルーティーな果実味はキウイの酸味とクレソンの苦味を包み込みます。アボカドの優しい甘みやコクともマッチ。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  ワインのまろやかなでフルーティーな果実味は、アボカドのまったりした甘みとマッチ。キウイの酸味やクレソンの苦味を包み込み、心地よいマリアージュをお楽しみいただけます。

  

  アメリカ白辛口

  デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ ハンドクラフト シャルドネ

  レモンの皮や青リンゴ、花、蜂蜜香など複雑なアロマを持つシャルドネ。ほのかにオーク香を感じ、ふくよかな果実香が口中に広がります。複雑で飲み応えある極上の白ワインです。

  ふくよかなワインの果実味は、アボカドの甘みと好相性。キウイの鮮烈な酸味を包み込み、口の中で中和してくれます。ボリューム感もぴったり。

  

  スペイン白辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ロベティア シャルドネ

  自社畑のブドウを100%使用したリーズナブルなシャルドネ。フレッシュな口当たりと爽やかさ、シャルドネ特有のコクが楽しめます。

  フルーティーな果実味がアボカドの甘味とマッチ。フレッシュな酸味とキウイの酸味も寄り添い、爽やかなペアリングに。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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