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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

イカスミとレンコンのポテトコロッケ
by 大橋 みちこ

市販のイカスミパスタソースで簡単おつまみコロッケ

イカスミとレンコンのポテトコロッケ

材料

  • 【材料 ミニサイズ10個分】
  • じゃがいも       約280g
  • イカスミパスタソース  60g
  • レンコン        60g
  • 胡椒          適量
  • 塩           適量
  • 薄力粉         適量
  • 溶き卵         適量

作り方

イカスミペーストでもいいけれど、市販のイカスミパスタソースを使うと、驚くほど簡単!レンコンを加えることで、食感のアクセントをプラス。
じゃがいもは皮をむき、3〜4cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる(洗ったじゃがいもを1個ずつラップに包み600wのレンジで100g当たり2分加熱しても良い)。
レンコンは5mm角に切り、水にさっとさらして水気を切る。耐熱の器に入れてラップをかけ、600wのレンジで1分加熱する。
①のじゃがいもをボウルに入れて潰し、②のレンコンとパスタソース、胡椒を加えて混ぜる。味見をして、塩気が足りなければ塩で味を整える(チェダーチーズに塩分があるので、しょっぱくなりすぎないように注意)。
③を10等分に分て丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。