プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ホタルイカは目を取り、背骨を抜き取る。

にんにくはみじん切りに、梅干しは種を取り除きたたく。大葉は千切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出たら中火にし、ホタルイカも加えてさっと炒める。白ワインも加えてアルコールを飛ばす

③に生クリームとたたいた梅も加えて軽く（１分くらい）煮る。

スパゲッティは表示の時間より1分半短く茹でる。（梅の塩気が強いので、パスタを茹でる時の塩は少なめにする）

スパゲッティを④のフライパンに加えて１分クリームを吸わせるように炒め煮にする。塩気が足りなければ塩を加え胡椒をふり、火を止めてから大葉を和える。