• 赤パスタ・麺・パン

  つけナポリタン

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  乾燥パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束（約100g）

  カットトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶（400g）

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml

  白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 /2個

  ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個

  マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　4~5個

  ベーコン（ブロック）　　　　　　　　　　　　　　　100g

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  コンソメ顆粒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“つけナポリタン”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  トマトのつけ汁に合うような果実味と酸味が綺麗な赤ワインがオススメです。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ

  サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

  熟れた果実味とイキイキとした酸味に程よいタンニンを持った赤ワイン。お食事を邪魔することは一切なく、むしろ合わせることで相乗効果を生み出しています。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カステッリ・デル・グレヴェペーザ クレメンテ VII キアンティ クラッシコ

  グレヴェペーザは160を越える生産者が集まる協同組合。「キアンティ　クラッシコ」は濃密な香りで凝縮度が高く、まさにイタリアを代表する銘酒です。

  熟れた果実味とイキイキとした酸味に程よいタンニンを持った赤ワイン。お食事を邪魔することは一切なく、むしろ合わせることで相乗効果を生み出しています。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ サンジョヴェーゼ

  ブラックチェリーやスミレなどのチャーミングなアロマ。素直な果実味に、樽熟成に由来するバニラなどの複雑なニュアンス。幅広いシーンで楽しめる万能なサンジョヴェーゼです。

  熟れた果実味とイキイキとした酸味に程よいタンニンを持った赤ワイン。お食事を邪魔することは一切なく、むしろ合わせることで相乗効果を生み出しています。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・アウローラ エラ サンジョヴェーゼ オーガニック

  ブルーベリーやラズベリーなど新鮮な赤果実の香りにリコリスやスパイスのヒント。口の中いっぱいに広がる果実感とバランスのよいタンニンが魅力です。

  熟れた果実味とイキイキとした酸味に程よいタンニンを持った赤ワイン。お食事を邪魔することは一切なく、むしろ合わせることで相乗効果を生み出しています。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」