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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

いぶりがっことクリームチーズのポテトコロッケ
by 大橋 みちこ

いぶりがっことクリームチーズの禁断の組み合わせをコロッケに。

いぶりがっことクリームチーズのポテトコロッケ

材料

  • 【材料 二口サイズ9個分】 
  • じゃがいも     2〜3個(250g)
  • 玉ねぎ       1/4個
  • いぶりがっこ    50g
  • マヨネーズ     大さじ1と1/2
  • クリームチーズ   35g
  • 塩         適量
  • 胡椒        適量
  • 薄力粉       適量
  • 卵         1個
  • パン粉       適量
  • 揚げ油       適量

作り方

揚げることで、チーズはトロッと、いぶりがっこの香りもより引き立ちますが、揚げずにポテトサラダとしてもお楽しみいただけます!
洗ったじゃがいもは皮がついたまま鍋に入れ、浸るくらいの水を注ぎ中火にかける。すっと竹串が通るくらいの固さになるまで約30〜40分茹でる。
玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにし、塩少々をまぶして5分おく。水にさっとさらして水気を切る。
いぶりがっこは縦半分に切ってから薄切りにする。
じゃがいもが茹で上がったら、皮をむき、フォークなどでつぶす(少し形が残っている方が食感がいい)。
④にマヨネーズ、胡椒を混ぜ、②の玉ねぎといぶりがっこも加えて混ぜる。(塩気が足りなければ塩を加える。クリームチーズにも塩気はあるので味が濃くなりすぎないように注意。)
STEP6
⑤とクリームチーズを9等分し、⑤にクリームチーズを包んで丸める。
STEP7
⑥に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
STEP8
160℃の油で⑦をきつね色になるまで揚げる。

"いぶりがっことクリームチーズのポテトコロッケ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

ジャガイモの甘みやクリームチーズのコクに合うよう、果実味のコクがある白ワインがオススメ。いぶりがっこの燻した香りに合わせて、ワインにもスモーキーな香りがあるとより良い相性を楽しめます。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com