プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

洗ったじゃがいもは皮がついたまま鍋に入れ、浸るくらいの水を注ぎ中火にかける。すっと竹串が通るくらいの固さになるまで約30〜40分茹でる。

玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにし、塩少々をまぶして5分おく。水にさっとさらして水気を切る。

いぶりがっこは縦半分に切ってから薄切りにする。

じゃがいもが茹で上がったら、皮をむき、フォークなどでつぶす（少し形が残っている方が食感がいい）。

④にマヨネーズ、胡椒を混ぜ、②の玉ねぎといぶりがっこも加えて混ぜる。（塩気が足りなければ塩を加える。クリームチーズにも塩気はあるので味が濃くなりすぎないように注意。）

⑤とクリームチーズを9等分し、⑤にクリームチーズを包んで丸める。

⑥に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

160℃の油で⑦をきつね色になるまで揚げる。