プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

豚肉は冷蔵庫から出し５分置く。

ミニトマトはヘタを取り、1/4の櫛形に切る。

ニンニクはみじん切りにする。

豚肉は何カ所か筋に切れ目を入れる。塩小さじ1/4と胡椒を両面にふる。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、豚肉を弱めの中火で焼く。こんがりと焼けたら裏返して弱火でじっくりと焼く。

ソースが出来るまでアルミホイルに包んでおく（余熱で中まで火が通る）。

⑥のフライパンをペーパータオルでさっとふき、オリーブオイルを熱して、ニンニクとミニトマトを入れ中火で焼くように炒める（あまり触らない）。

トマトがしんなりしてきたら塩ひとつまみとナンプラー、胡椒を加えてさっと一混ぜし、さらにパセリも加えて一混ぜする。器に付け合わせの野菜を盛り、豚肉をのせて、ソースをかける。