今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白身魚のシャンパン蒸し
by 石井 瞭

白身魚のシャンパン蒸し

材料

  • 白身魚           200g
  • オリーヴオイル       適量
  • 塩胡椒           少々
  • 【ソース】
  • 玉ねぎ           1/2個
  • 有塩バター         30g
  • シャンパーニュ       50ml
  • コンソメ          大さじ1
  • 生クリーム         50ml
  • 白ワインビネガー      大さじ1
  • レモンジュース       小さじ1
  • オリーヴオイル       適量
  • 塩胡椒           少々

作り方

シャンパーニュをソースに使う事で旨味が増します!魚を焼く時にシャンパーニュを少し入れれば更に料理にコクが生まれます!
STEP1
玉ねぎをみじん切りにカットする。
STEP2
フライパンでバターを引き玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
STEP3
シャンパーニュやそれ以外のソースの調味料を加えて約10分程煮詰めてソースを作ります。
STEP4
ソースを煮詰めている間に別のフライパンでオリーヴオイルに白身魚を両面焼きます。
白身魚が焼き上がれば、お皿に付け合わせと共に盛り付けてソースと塩胡椒を掛ければ完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。