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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

トマトとバジルのイタリアン風すき焼き
by 石井 瞭

トマトとバジルのイタリアン風すき焼き

材料

  • 牛薄切り肉         300g
  • オリーブオイル        大さじ1
  • ニンニク           1片
  • 玉ねぎ            2個
  • トマト            3個
  • クレソン           2束
  • 砂糖           大さじ4
  • 白ワイン          80ml
  • 水             200ml
  • 醤油            80ml
  • モッツァレラチーズ     100g
  • バジルソース       大さじ2

作り方

トマトがある事で甘いだけでなく、酸味も加わった鍋に!トマトの量で酸味を調整してください。
お鍋にみじん切りにしたニンニクをオリーヴオイルで炒める。
STEP2
ニンニクに香りが立ってきたら、牛肉と玉ねぎを入れて更に炒める。
STEP3
牛肉に火が通った段階で、トマトとクレソンを入れ、
水、白ワイン、醬油、砂糖加え煮詰める。
STEP4
しっかり煮詰まれば、モッツァレラチーズとバジルソースをかければ完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。