プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 牛薄切り肉 300g
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク 1片
- 玉ねぎ 2個
- トマト 3個
- クレソン 2束
- 砂糖 大さじ4
- 白ワイン 80ml
- 水 200ml
- 醤油 80ml
- モッツァレラチーズ 100g
- バジルソース 大さじ2
作り方
トマトがある事で甘いだけでなく、酸味も加わった鍋に！トマトの量で酸味を調整してください。
-
お鍋にみじん切りにしたニンニクをオリーヴオイルで炒める。
-
-
ニンニクに香りが立ってきたら、牛肉と玉ねぎを入れて更に炒める。
-
-
牛肉に火が通った段階で、トマトとクレソンを入れ、
水、白ワイン、醬油、砂糖加え煮詰める。
-
-
しっかり煮詰まれば、モッツァレラチーズとバジルソースをかければ完成。
"トマトとバジルのイタリアン風すき焼き"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
甘さと酸があるイタリアン風すき焼きには甘味と酸があるスパークリングワインや赤ワインが良くあります。辛口の赤スパークリングワインも抜群に合います。
例えばこんなワイン
-
サンテロ
ピノ ロゼ
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
赤系のピュアな果実味とスパークリングワインの繊細な泡がトマトの酸味との相性抜群。
-
メディチ・エルメーテ
クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ- デイリークラス
- イタリア / エミリア・ロマーニャ
- 赤
- やや辛口
- スパークリングワイン（弱発泡性）
濃厚なベリーの様な赤の微発泡ワインと酸味と甘味のある鍋が抜群に合う。
-
アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ
トレ・グラッポリ コンティ・ゼッカ- デイリークラス
- イタリア / プーリア
- 赤
- フルボディ
- スティルワイン
ワインが持つ濃厚な果実味がお肉の旨味を引き出してくれる。トマトの酸味がワインの濃厚さに酸味を加えてくれてバランスの良い組み合わせに！
レシピ作成者
-
-
石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）
ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。
スパークリング、赤ワインに合うレシピ
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
レンコンといちじくのフリット
この料理に合わせたいのは、フルーティーなスパークリングワイン。 いちじくが甘いのでワイン...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
かぼちゃとベーコンとマスタードのコロッケ
マスタードの酸味とカシューナッツの食感を加えることで、甘味が強いかぼちゃの味がグッと引き締...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
「春菊と紅芯大根とクルミのサラダ」ワインのおつまみ
このレシピに合わせたい一番のおすすめワインはランブルスコ。 ランブルスコはイタリアで造ら...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
スナップエンドウの生ハム巻きフリット
これに合わせたいのは、キリッと冷やした辛口スパークリングワイン。 サックリ揚がった衣とシ...
旬 ワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
ツナと玉ねぎのオリーブオイルスパゲッティ
この料理に合わせたいのはシンプルで比較的軽めの味わいの白ワイン。 オリーブオイルの美味し...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
カリカリ揚げ餅 焼きトマトとナンプラーのソース
このワインに合わせたいのはロゼワイン。トマトのコクや甘酸っぱさと、程よいコクのロゼワインは...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
いちごとブッラータ
このワインに合わせたいのは、フルーティなスパークリングワイン。いちごが甘いので、ワインも少...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
春の七草とブルーチーズのポテトサラダ
この料理に合わせたいのは、ブルチーズの塩分や刺激と七草のほろ苦さを包み込んでくれるような果...
