この料理に合わせたいのはシンプルで比較的軽めの味わいの白ワイン。
オリーブオイルの美味しさを引き立てるために、それを邪魔しないように樽熟成のものよりもステンレスやセメントタンクで発酵熟成をしたもの、酸味も穏やかなものがオススメ。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com