今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ツナと玉ねぎのオリーブオイルスパゲッティ
by 大橋 みちこ

シンプルな材料でオリーブオイルの美味しさを楽しむパスタ

ツナと玉ねぎのオリーブオイルスパゲッティ

材料

  • 【材料 2人分】
  • スパゲッティ  180g(スパゲッティーニでも)
  • ツナ      1缶
  • (約70g。オイル漬けでもノンオイルでも)
  • 玉ねぎ     1/4個(約60g。紫のを使うと彩りがきれい)
  • パセリ     少々(イタリアンパセリでも)
  • オリーブオイル 大さじ1+大さじ2〜
  • 塩       適量
  • 胡椒      適量

作り方

パスタの余熱で玉ねぎにほんのり火が通ります。できるだけ温かい状態で混ぜたいので、パスタを茹でたお鍋で和えるのがオススメ。
STEP1
玉ねぎはみじん切りにして水に5分さらし、水気を切る。パセリはみじん切りにしておく。
STEP2
ツナは汁や油を切り、オリーブオイル大さじ1をまぶしておく。
STEP3
パスタは塩を加えた湯で表示の時間より30秒〜1分短くゆでる(お好みの硬さで)。
STEP4
パスタが茹で上がったらざるにあげ、すぐにお湯を捨てた③の鍋に戻し(その方が温度が下がらない)、①の玉ねぎ、パセリ、②のツナ、オリーブオイル大さじ2を加えて和え、塩胡椒で味を整える。

"ツナと玉ねぎのオリーブオイルスパゲッティ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

この料理に合わせたいのはシンプルで比較的軽めの味わいの白ワイン。
オリーブオイルの美味しさを引き立てるために、それを邪魔しないように樽熟成のものよりもステンレスやセメントタンクで発酵熟成をしたもの、酸味も穏やかなものがオススメ。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com