• ロゼ魚介のおかず

    ブリの味噌ハーブタルタル

    by 大橋 みちこ
    ブリの味噌ハーブタルタル
  • 【材料 1〜2人分】

    ブリ       約70g
    黒オリーブ    12g(種ぬき)
    味噌       5g
    おろし生姜    小さじ1/2(チューブのものでも)
    粒マスタード   小さじ1/3
    ディル      2〜3本
    胡椒       少々
    オリーブオイル  適量

作り方

ポイント

おろし生姜とマスタードを使うことで魚の臭みを隠せます。味噌のコクとオリーブの風味、ハーブの爽やかさの意外な相性の良さをお楽しみ頂けます。

STEP01

まな板の上でブリのお刺身を適当に切る。(後で叩くので適当でOK)

STEP02

①の上にオリーブ、味噌、おろし生姜、マスタード、ディル、胡椒をのせて、さらに包丁で叩く(粗さはお好みで)

STEP03

器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。

“ブリの味噌ハーブタルタル”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/02/15
更新日 :
2022/04/05

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