• 白お肉のおかず

  豚ロースのネギ塩ソテー

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  豚ロース薄切り肉　２００g

  オリーブオイル　　小さじ１〜２

  ねぎ（白い部分）　1/2本

  ごま油　　　　　　大さじ２

  白ワインビネガー　小さじ１（酢でも）

  塩　　　　　　　　小さじ1/4 ＋小さじ1/4

  粗びき黒胡椒　　　たっぷり

  添え野菜　　　　　お好みで

“豚ロースのネギ塩ソテー”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  酸味が効いていて程よくコクもある辛口白ワインがオススメ！
  豚ロースの脂のコクにワインの果実味のコクが寄り添いつつ、ネギの爽やかさ＆ビネガーの酸味とワインの酸味もマッチ。
  

• 

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ　ムステラ ランゲ ビアンコ ジョヴィネ

  3つの国際品種を使用した奇抜な1本。ソーヴィニヨン・ブランはアロマ、シャルドネはミネラル、ピノ・ノワールはエレガントさやイチゴのような香りを加えます。

  ソーヴィニヨンブランならではの清々しさが、ネギの香りと抜群の相性。ワインのミネラル感と豚肉の旨味もマッチ。

  

  フランス白辛口

  カーヴ・ド・リュニー ブルゴーニュ シャルドネ

  シトラス、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、アカシアの花などの繊細な香り。クリアーで爽やかなコストパフォーマンス性に優れたブルゴーニュ・ブランです。

  みずみずしい果実味とフレッシュな酸味が、ネギ塩だれの旨味や香りとマッチ。程よいボリューム感で料理の風味に寄り添います。

  

  ニュージーランド白辛口

  グリーンホフ・ヴィンヤード ホープ・ヴィンヤード リースリング

  ライムやリンゴ、白桃などの豊かな風味と複雑味が混じり合った魅惑的なアロマを持ちます。ジューシーな果実味、蜂蜜、ミネラリックな要素も持ち、円熟により進化した見事な味わいです。

  リースリングならではのアロマが、ごま油の風味とマッチ。キリッとした酸味は、料理にレモンをかけているかのような感覚に。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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