今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

豚ロースのネギ塩ソテー
by 大橋 みちこ

やみつき間違いなしのネギ塩タレ!ビネガーの効果でワインとの相性もバッチリ!

豚ロースのネギ塩ソテー

材料

  • 【材料 2人分】
  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • オリーブオイル  小さじ1〜2
  • ねぎ(白い部分) 1/2本
  • ごま油      大さじ2
  • 白ワインビネガー 小さじ1(酢でも)
  • 塩        小さじ1/4 +小さじ1/4
  • 粗びき黒胡椒   たっぷり
  • 添え野菜     お好みで

作り方

タレに白ワインビネガー(か、お酢)を加えることで、タレの味が引き締まると同時に、ワインとの相性もぐっと良くなります。
ネギ塩だれを作る。ネギをみじん切りにしボウルに入れて、ごま油、白ワインビネガー、塩小さじ1/4、胡椒を混ぜる。
豚肉に塩小さじ1/4をふる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、②の豚肉を中火で両面焼く。
お皿に焼いた③の豚肉を並べ、①のタレをかけて、お好みの野菜を添える。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com