今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白野菜のおかず

ロメインレタスときゅうりとしらすのサラダ　バジルヨーグルトドレッシング
by 大橋みちこ

バジルの香りとヨーグルトの酸味の爽快感！

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材料

【材料　２人分】

ロメインレタス　　５０g

きゅうり　　　　　1/2本

しらす　　　　　　１７g

［ドレッシング］

バジル　　　　　　　１０g

無糖ヨーグルト　　　２５g

ニンニク　　　　　　1/4片

塩　　　　　　　　　小さじ1/4

オリーブオイル　　　大さじ１と1/2

生クリーム　　　大さじ1/2

作り方

具材はその時あるもので自由にアレンジ可能。ワカメやアボカド、ブロッコリーなども合います。しらすの代わりにツナやベーコンを使っても。

ドレッシングの材料をミキサーにかけて（ハンドミキサーでも）攪拌する。

ロメインレタスは１cm幅に、きゅうりは斜め薄切りにし手から千切りにする。

器にロメインレタスときゅうりを盛り、しらすをのせ、ドレッシングをかける。

"ロメインレタスときゅうりとしらすのサラダ　バジルヨーグルトドレッシング "に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

このサラダには、さっぱりした酸味で爽快感のある白ワインを合わせるのがオススメ。バジルの爽やかさやヨーグルトの酸味と寄り添わせます。

例えばこんなワイン

アデガス・バルミニョール
バルミニョールアルバリーニョ

カジュアルクラス
スペイン / ガリシア
白
辛口
スティルワイン

すっきりとした柑橘系の酸味とヨーグルトの酸味がマッチ。豊かなミネラル感もあり、しらすの旨味も引き立てます。

スピアー・ワインズ
スピアーソーヴィニヨン・ブラン

デイリークラス
南アフリカ / ウエスタン・ケープ
白
辛口
スティルワイン

ワインのハーブのような清々しい香りとバジルの香りがマッチ。ジューシーな果実味とフレッシュな酸味はヨーグルトのコクや酸味とも寄り添います。

シャトー・ラモット・ヴァンサン
シャトー・ラモット・ヴァンサン白

カジュアルクラス
フランス / ボルドー
白
辛口
スティルワイン

ワインのジューシーな果実味がロメインレタスの苦味を包み込みつつ、ヨーグルトのコクとマッチ！ハーブのような爽やかな香りとバジルの香りも好相性。

ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com